國家藝術園區矽谷國小及附設幼稚園,本月九日發生四十四名學生食用營養午餐後食物中毒事件。檢驗報告廿四日出爐,當天四菜一湯中,竟有三菜一湯被檢出有組織胺、仙人掌桿菌及大腸桿菌等毒素,衛生局將依法開罰六到卅萬元。

市衛生局食品衛生科指出,當天矽谷學生共有廿七位國小部學生、十七位幼稚園學生在吃完校內中央廚房提供的午餐後,陸續發生臉部潮紅、皮膚癢等症狀,衛生局立即採集工作人員檢體及當天四菜一湯包括炸魚排、小白菜、莧菜、肉末炒冬粉、瓢瓜貢丸湯送檢。

檢驗報告昨天出爐,結果四菜一湯中,竟有三菜一湯出問題,廚工並有一件檢出腸毒素C型的金黃色葡萄球菌。

有問題的菜餚,包括炸魚排檢出組織胺;小白菜、莧菜、湯都檢出成陽性反應的腹瀉型腸毒素的仙人掌桿菌,莧菜另還檢出血清型的病原性大腸桿菌。

衛生局指出,組織胺中毒常發生於已腐敗的魚類,一旦鮮度保持不良,受到細菌作用便會轉變成組織胺,另外不當的保存(貯放在高於攝氏十五度至廿度的環境中)會導致魚表面或腸內細菌繁殖,並將魚肉中的組胺酸轉變成組織胺,就算烹煮也無法消除。

仙人掌桿菌則廣泛分布於自然界中,大量煮熟米飯置室溫存放為最常見的傳染途徑,可由細菌本身或其產生的毒素致病;病原性大腸桿菌為革蘭氏陰性菌,在有氧或無氧狀態下皆可生長,常分布於人體或動物體腸管內,藉由已受感染人員或動物糞便而汙染食品或水源。

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