新竹市自92年開始舉辦米粉摃丸節以來,新竹米粉年產值突破20億元,但這項百年歷史的傳統產業並未因產值增加而吸引更多新血加入,反而面臨年輕一代無意傳承的困境,92年以來幾乎每年都有1家米粉廠停工歇業。

目前,新竹僅剩19家工廠在經營,讓老一輩的米粉業者不勝唏噓。

邁入第9年的2010新竹市米粉摃丸節活動即將於23、24日登場,今年邀請到全國知名的阿基師與阿財師(市長許明財)同台展出上菜秀。在地米粉摃丸業者也抱著慶祝世博台灣館回到新竹的心情,決定以推廣平民美食、大請客,推出1元商品、買大送小、買2送1、買3斤摃丸送1斤、買生送熟等無限量加碼活動,讓參加米粉摃丸節的遊客可以A好康。

民國60年代新竹米粉業全盛時期,新竹地區有高達100多家規模大小不等的米粉工廠,主要集中在新竹市延平路米粉寮一帶,民國70年代因竹科帶來更多的就業機會,年輕一代繼承意願不高,這項吃的產業逐年沒落,一度成為黃昏產業,至92年全新竹市僅剩26家米粉工廠。

新竹市米粉商業同業公會理事長蔡勝興表示,新竹是竹科所在地,提供大量的就業機會,工作環境惡劣、勞力負出較大的米粉業並沒有因近幾年產量、產值的增加而吸引新血加入,反而在老一輩逐漸凋零後,工廠家數持續減少,從92年舉辦米粉摃丸節至今又減少7、8家,截至目前只剩19家,但留下來繼續經營的米粉廠有規模日益擴大的趨勢。

蔡勝興指出,新竹米粉估計年產值約22億元,主力產品白米粉每年都有2、3%的穩定成長,約占1成比例的加味米粉,在注重養生的潮流中,每年則有高達2、30%的成長,而主攻年輕人市場的速食米粉近幾年銷量也持續增加。

另一項新竹特產摃丸,目前年產值估計也突破2億元,92年至今每年都有1、2成的成長幅度,在知名度大幅提高的同時,新竹兩家規模較大的摃丸業者海瑞和進益,去年開始西進大陸,不僅銷售成績亮麗,售價甚至高於台灣市場。不過,和米粉業一樣,以家族經營為主的摃丸產業也面臨傳承困境,今年又有一家工廠歇業。

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