▲石碇萬紫桂花香腸入口鮮嫩多汁,還有無比的桂花清香。■鄧博仁/攝影
▲石碇萬紫桂花香腸入口鮮嫩多汁,還有無比的桂花清香。■鄧博仁/攝影

「最早是把桂花直接加進香腸,香氣不濃還不打緊,最糟是桂花遇熱就變黑,一條一條,結果客人抱怨怎麼買香腸還送『豬毛』。」石碇萬紫桂花香腸老闆娘吳玉里說:「現在我改變作法了,嗯!你先吃吃看。」

原以為桂花香腸只是噱頭,沒想到一入口,桂花香氣布滿唇齒,少了油膩、多了清香,鮮嫩又多汁。

吳玉里說:「真的是要花時間做!現在的作法是先以桂花和冰糖做成桂花釀,過一段時間後再將其與高粱和米酒混合,靜置1年後才去掉桂花,單純取汁釀香腸,不再附贈『豬毛』,只有濃濃桂花香。」

吳玉里說:「最早我們只賣原味香腸,生意很糟,數年前有天我先生打坐,睜開眼後看到桂花有了靈感,再經過我不斷研究改良,這才打出名號。」桂花鹹品難得,這款帶著禪意的桂花香腸,讓秋天氣味變得更多汁。

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