▲天使麵伴深海小龍蝦的美妙滋味,讓美女主廚Joanna讚不絕口,尤其是義大利小龍蝦,肥厚軟嫩,超乎預期。方濬哲/攝影
▲天使麵伴深海小龍蝦的美妙滋味,讓美女主廚Joanna讚不絕口,尤其是義大利小龍蝦,肥厚軟嫩,超乎預期。方濬哲/攝影
▲Lamelle IGT Salvatore Ferragamo Estate Toscana 2008和Brown brothers Patricia Shiraz 2005。方濬哲/攝影
▲Lamelle IGT Salvatore Ferragamo Estate Toscana 2008和Brown brothers Patricia Shiraz 2005。方濬哲/攝影
▲義大利麵餃好似替低溫煮和牛臉頰戴上一頂帽子。方濬哲/攝影
▲義大利麵餃好似替低溫煮和牛臉頰戴上一頂帽子。方濬哲/攝影

香港人上館子必定開酒,不是裝闊擺派頭,而是葡萄酒零關稅的價格優勢,讓港人對紅白酒的興趣大增,不論中西餐都能有好酒搭配,全港民眾品飲葡萄酒的風潮,已從蔓延到沸騰狀態。

這是一場奇妙的高空美食之旅,座落新商場的Harlan’s,高度遠超過19樓,挑高樓層加上落地窗,白天吃飯全身鑲滿閃閃金光,晚上則是腳踩萬戶燈火,感覺非常香港。

Harlan’s的歐陸義法料理同樣令人目眩神迷,本是中環名店,7月搬遷至尖沙咀,主廚關偉聰與集團總廚徐偉健研發了多道新料理,並降價至多一成。

■鴨肝三式 非嘗不可

人人必點港幣228元的鴨肝三式,集合了肥鴨肝最經典的烹調法-凍批、香煎與清湯,冰涼涼的鴨肝醬佐烤吐司,香噴噴的整大片兩面焦黃,熱呼呼的鴨肝丁佐生蛋黃清雞湯,料理逐漸升溫,味蕾隨之雀躍不已。

天使麵伴深海小龍蝦及秘製醬汁顛覆傳統印象,活跳抵港的義大利小龍蝦肥厚軟嫩,滋味甜美,搭配手工製作、口感爽脆的天使麵,以及義大利長形番茄熬製的秘醬,看似簡單的一盤義大利麵,征服許多客人的胃,成為Harlan’s的新招牌。

■美酒多樣 陳列鑲框

Harlan’s藏酒超過200種近2000瓶,但酒窖並非開放式,而是仿畫廊設計成「名釀廊」,數十瓶名貴好酒似是名畫般鑲框陳列,引人探頭探腦,不僅是法國五大酒莊一字擺開,還有多款100分的美酒任人選擇,價格從港幣6萬多元至數百元不等。

在香港開酒佐餐比在台北痛快,種類多,價格便宜,平價品牌的高級酒比比皆是,一瓶港幣560元的LAMELLE CHARDONNAY IL BORRO TOSCANA 2008,展現托斯卡尼年輕白酒的梨子、酵母,甚至檳榔青子的草根味,多變而不狂放,海鮮美味更上層樓。

INDEX

★Harlan’s/尖沙咀彌敦道100號The One商場19樓/852-2972-2222

#香港 #料理 #港幣 #Harlan #歐陸