台灣上館子吃水餃以「粒」為單位,大陸吃水餃卻是論斤論兩,被公認科學化又保障顧客權益。

哈爾濱冬天動輒零下20、30度,讓人以為當地會為了怯寒而做出以辣味為主的料理;其實正宗的東北菜味道相當溫和,台灣人初嘗不但不會不習慣,反而一吃就上癮。像是每逢春節才會吃的「殺豬菜」便是最地道的農家菜,還有被視為主食之一的餃子,都是必嘗佳餚。

農家殺豬菜 暖胃兼暖心

哈爾濱殺豬菜遠近聞名,原本是東北農村每年接近年關殺年豬時吃的燉菜,流傳至今演變為代表美食。遊客停腳時都要嘗嘗殺豬菜,在苦寒的北國冬天,暖胃兼暖心。

過去農家沒有條件講究配料、調料,只是把剛殺好的豬的血脖子斬成大塊,煮熟後切成一大片一大片放進鍋裡,然後邊煮邊放進已經處理好的乾白菜,並加水和調料;等到肉爛菜熟,再把灌好的血腸倒入煮熟。上菜時是一盤肉、一盤酸菜、一盤血腸。

不像一般菜式要現做才好吃,殺豬菜都是先做好,待顧客點餐上桌,讓顧客自己夾起食材往熱騰騰的鍋裡涮一涮,才是正宗哈爾濱人吃法。

現在的殺豬菜非常普遍,很容易吃得到,且保持原味的同時,製作方法也有了很大的改進,口味更鮮美、內容更豐富,豬身上的每一部分都可以做成一道菜。店家會先送來一大鍋熱騰騰的酸菜白肉鍋,另附上一盤盤豬骨、頭肉、手撕肉、五花肉、豬血腸。你可以隨意選擇吃法:不論是往熱鍋裡涮一涮熱熱的吃,或是直接吃,都各有風味。

東方餃子王 在地超人氣

大陸這麼大,各地都獨創出特色美食,東北人愛吃大饅頭、四川人愛吃麻辣鍋、上海人愛吃小籠包,而東北人特愛吃餃子。經過多年的鑽研,哈爾濱餃子有別於台灣的八方雲集、四海遊龍,口感特別細緻。

提到吃餃子,哈爾濱人一定推薦在中國各地有多家連鎖店的「東方餃子王」,中央大街旁就有一家,相當好找。

東北餃子不像台灣餃子碩大飽滿,反倒嬌小可愛,只有台灣餃子一半大。由於東方餃子王的餃子皮和餡都是現場製作,所以需耐心等待才可嘗到美饌。

台灣上館子吃水餃以「顆」為單位,大陸吃水餃卻是論斤論兩,被公認科學化又保障顧客權益。東方餃子王也是如此,菜單上標名1盤12粒餃子共220g至240g。餃子口味眾多,分為韭菜雞蛋、西葫蘆雞蛋、青椒豬肉等家常水餃;三鮮、西芹豬肉、黃瓜鮮蝦等金牌水餃;蟹肉、鵝肝豬肉、對蝦豬肉等精品水餃;三鮮海參、魚翅、鮑魚等高級水餃,加上各式煎餃共29種口味,每盤約8元(人民幣,下同)至20元不等。

東方餃子館的小菜也不容錯過,每份都相當有份量,兩個女生合吃還吃不完;口味也相當好,共有燴土豆(馬鈴薯)絲、蒜泥茄子、老湯豆腐、大拉皮、燻馬哈魚、紅腸等54種燴拌、燻醬、燒臘等小菜。

重口味酸辣湯 酸得冒汗

吃餃子需要佐湯,特別推薦東方餃子王的酸辣湯。別看它小小一甕,味道卻是一等一的好;黑醋加得非常多,味道非常酸,喝了幾口保證讓你發熱冒汗。或許這也是為了適應酷寒天氣所研發出來的重口味。

哈爾濱美食很多,還有小雞燉蘑菇粉、俄國大列巴、紅腸等值得品嘗,但共同點都是店家給的份量超大,價格經濟實惠,絕對讓你省了荷包又吃得開心。

#餃子 #東北 #哈爾濱 #愛吃 #水餃