雙匯這個中國最大的肉產品企業,被爆刻意採購添加瘦肉精的所謂精品豬。此事一出,人們就聯想到此前的三鹿。兩件糗事,何其相似!同為行業巨無霸,同樣是在原料採購中弄虛作假,連添加的東西都非常相似,一種貌似可以增加原料品質的有害化學品,一個讓牛奶看起來蛋白質含量高,一個讓豬的瘦肉比例高。產品都特別具有中國特色,面上好看,但內裡卻有害。

此事對於雙匯而言,幾乎是致命性。也會因此而重創國內肉製品產業。幾乎跟當年的三聚氰胺事件一樣。同樣規格的一個陷坑,奶業跌進去,肉製品行業再一次重蹈覆轍,也跌了進去。

無需我這個外行嘮叨,國內奶業和肉製品行業的各位老大們完全知道,對一個食品行業來說,市場對他們來說意味著什麼。而在產品質量上有意識地弄虛作假,對於市場的信心又意味著什麼。每個人都知道,一旦消費者知道了誰在食品上開玩笑,事情敗露後果是什麼。奇怪的是,三鹿的殷鑑不遠,怎麼雙匯的人居然一丁點教訓都不接受,還敢拿自己企業的性命開玩笑呢?難道這些精明企業家們連從三聚氰胺聯想到瘦肉精的能力都沒有嗎?

我們不知道雙匯這個企業到底發生了什麼,肯定的是我們的肉製品行業,多半是出了像當年奶製品業的事情,如果誰要是不在原料裡加點東西,他們的產品成本就得提高許多,否則至少在面上看起來就不如人家。一句話,為了保證產品競爭力,就得弄虛作假。沒有人不知道瘦肉精的危害,也沒有人不知道事情敗露的後果,但「僥倖」兩個字,總是比毀滅更有魅力。儘管有毀滅兩個字在前面,但還是利益的誘惑占上風。

食品行業劣幣驅逐良幣的現實,逼得企業不得不棄良為娼。由於信息不對稱,消費者一般來說很難判別一個產品的真正品質。奶製品只要看起來很濃,肉製品看起來只要顯得瘦肉很多,人們就會認為是好東西。食品究竟怎樣,得靠專門的機構把關。而政府設置的一個又一個食品、衛生檢驗機構,卻每每在很關鍵的地方閉上了眼睛。雙匯的肉製品據說經過了18道關口檢查,但道道都順利闖關。直到被媒體披露,他們才大吃一驚。像所有噁心事敗露了一樣,有關部門迅速表示將嚴肅查處。可是,這樣多的機構,那麼先進的設備,這樣多的人手,此前幹嘛去了呢?

跟當年的三鹿一樣,作為國產品牌,雙匯也是很有聲譽的,但是,這個聲譽就在3·15這天土崩瓦解了。現在,奶製品已經是洋品牌的天下了,今後肉製品難道也只能是洋品牌的天下嗎?

(摘自《南方都市報》2011-3-17,作者張鳴係中國人民大學教授)

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