▲〈福灣莊園〉餐廳位在這幢白色的主樓建築內。圖/福灣莊園
▲〈福灣莊園〉餐廳位在這幢白色的主樓建築內。圖/福灣莊園
▲〈福灣莊園〉區內是都會人少見的景致。圖/福灣莊園
▲〈福灣莊園〉區內是都會人少見的景致。圖/福灣莊園

屏東大鵬灣的觀光旅遊資源愈來愈豐富多元,除了全台首座開啟式景觀大橋─鵬灣跨海大橋已正式通車啟用,蓋在昔日魚塭上的休閒農場─福灣莊園,也將自下周起正式迎賓待客,主人海南台新國際開發董事長許峰嘉並請到紐約名廚Mitchel Ramos客座,建立頂級美食聚落形象。

占地6,000坪、硬體建築採Design Villa概念設計規畫的福灣莊園,標榜以最高鑽石級綠建築為目標,並採取代消耗大量電力、水泥、水資源的生態工法,參考日本大阪城、兼六園的建設方式規畫施工。園內以南部特有的楓港石做為造橋鋪路的基石,每條路徑都經過至少1年的自然壓碾形成,堅固耐用的百年步道成了園區基礎建設,用了3,000噸的楓港石,比起舊式工法節省2/3的電力。最棒的是,路是活的,壞了再拿石頭修補就好。

福灣莊園園區大量種植能適應東港的鹹土、鹹風、鹹水,以及烈日的原生種植物如水黃皮、棋盤腳、欖仁樹、白水木,藍天、白雲加上綠樹,以及親水景觀,呈現與傳統農村殊異的另類優閒風情。

餐廳主樓保留傳統閩式三合院以「團聚豐收」為核心的建築理念,在外觀上以輕盈休閒的白色為基調,藉以達到抗熱、清爽的效果,搭配能阻隔97%紫外線的「美白玻璃」、適當退縮的雨遮、藉著碎石子縫隙達到隔熱效果的屋頂,和精密計算過的全年日曬時間與角度。

Design Villa住宿,雙層屋頂引導氣流自然流動的通風效果,可將環境溫度控制在人體最舒適的27℃以下。並採用高科技熱泵系統交互循環使用冷氣及熱水系統的熱能,比傳統方式節省3/4的用電量。Villa一詞源於義大利貴族在鄉間的度假別墅,以白色為基調的福灣Villa,低姿態地融入周遭魚塭與紅樹林,參考峇里島民居的格局,將廚房與客廳放置於涼亭內,以涼亭為優閒生活的中心。

許峰嘉年輕時從東港永泉製冰廠創業起家,24年前跨足東港南海珍休息站,13年前開始擴大版圖,投資海外以旅遊休閒為主要項目的海南台新國際開發公司,涵蓋漁業、旅遊觀光、星級酒店之經營與土地開發。

父親賣魚使得許峰嘉從小培養出對海鮮的敏銳度,從蒸魚冒出來的氣味、蝦子的殼與肉的連結度,他就可以判斷出魚蝦的死亡時間,堪稱「海產界的法醫」,許峰嘉希望以「天賜一口田,悠然傍水灣」的理念,呈現東港風情。

將於本月9、10日兩天在福灣莊園獻藝的Mitchel,現任美國紐約高級時尚餐廳〈Fig & olive〉行政總主廚,有別於過去來台的米其林主廚非進口食材不用,Mitchel特地為福灣莊園量身設計全新菜單,以低碳里程之在地食材例如車城洋蔥、東港鐵甲蝦、春季紅鯛等為主要創作食材。另外搭配從紐約親自帶回之日本沖繩純手工海鹽,以及由法國Valrhona獨家贊助Guanaja、Jivara&Majari等多款巧克力,將無國界料理與環保時尚餐飲,在福灣莊園的草地星空下,做出嶄新浪漫詮釋。

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