▲丸莊醬油董事長莊英堯(右)與兒子莊偉中一起展示家族招牌商品黑豆蔭油。張鎧乙/攝影
▲丸莊醬油董事長莊英堯(右)與兒子莊偉中一起展示家族招牌商品黑豆蔭油。張鎧乙/攝影

百年企業丸莊醬油發跡自雲林西螺,創辦人莊清臨從挑擔叫賣開始,一路堅持以傳統的手工釀造,並以黑豆蔭油在業界立下名號,開啟「百年醬門」的故事,台灣第一本醬油傳記出版上市。

走過一個世紀的丸莊醬油,曾創造許多第一,包括第一個國家元首在丸莊工廠親釀油,第一個舉辦台灣醬油產業特展,第一個獲得日本誠實的食品認證、第一個成立觀光工廠,去年推出的有機認證醬油也是業界第一款。

丸莊董事長莊英堯說,丸莊以醬油這種最貼近庶民的產業,跟著台灣民眾一起走過日據時代、經過戒嚴、解嚴,每個階段都有不同的變化,可以提供讀者探討當代歷史、文化時的參考。

民國30年日據時期,太平洋戰爭爆發,日本總督府推動成立「虎尾醬油工業統制株式會社」,丸莊第二代莊昭典擔任社長,丸莊醬油因此中斷生產,直到民國41年台光復之後才又恢復產銷。現在已成為雲林西螺3大名產之一。

丸莊醬油第四代莊偉中表示,國內醬油零售市場大約50億元規模,一般以豆麥釀造的醬油為主,仍以傳統工法及黑豆釀造的品牌已相當少見,但這卻是台灣才有的醬油文化資產。以丸莊醬油為例,黑豆蔭油出貨比雖然只占3成,但卻有5成的營收供獻,這正是傳統蔭油的品牌價值。

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