台灣常見的竹筍有綠竹筍、麻竹筍和桂竹筍,其中麻竹筍肉質較粗,通常拿來煮湯燉排骨,鮮少涼拌,且台灣的麻竹筍面臨嵌紋病毒的嚴重威脅,罹病的筍子會長出難以下嚥的筍丁,導致植株生產遲鈍。農委會台中區改良場透過血清、核酸、分子生物等技術找出優質種苗,不但不易罹病,且肉質特別細緻,涼拌也極美味!

台中改良場長張致盛表示,台灣中南部種植的麻竹筍,約有2成罹患嵌紋病毒,且有逐漸蔓延趨勢,估計每年損失達新台幣1億2千萬元。農委會組織研究團隊深入調查,發現嵌紋病毒是經由農民使用筍刀砍竹筍傳開,只要能篩選出無病毒的健康竹苗作為母株,再透過嚴格的田間管理,避免交叉傳染,就能徹底解決問題。

台中改良場植物保護研究室研究員賴佳鴻解釋,他們花了2年時間,從數千株種苗中不斷經過病毒血清試驗,終於挑出最健康的種苗,無病毒的麻竹筍生長迅速,不容易累積粗纖維,吃起來特別脆、口感特佳,既使涼拌、不加任何醬料也很好吃。目前農委會已在大坑地區試種,種出的竹筍又大又甜,準備進一步拓展。

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