▲清爽可口的燒肉捲是壽司元主廚蕭啟成的招牌菜色之一。王英豪/攝影
▲清爽可口的燒肉捲是壽司元主廚蕭啟成的招牌菜色之一。王英豪/攝影
海瓜子握壽司/35元▲帶有些許辣度的調味,吃起來有滿滿的台式風味。王英豪/攝影
海瓜子握壽司/35元▲帶有些許辣度的調味,吃起來有滿滿的台式風味。王英豪/攝影

35元起的「壽司元」迴轉壽司,強調不與爭鮮拚價格,但跟對手玩花樣,而且玩的是味蕾熟悉的台灣味。

主廚蕭啟成是元氣壽司的創店元老,自立門戶闖天下,「壽司元選用台梗九號米,食材天然不加人工調味,握壽司是一顆顆捏出來的,不是機器代工。」他信心滿滿。

35元握壽司共有34品,是壽司元的主力,其中醋鯖魚是主廚的自慢之味,「別看我們賣得便宜,鯖魚是日本進口,油花豐潤才美味。」

主廚還推薦辣味螺肉和海瓜子握壽司,嘗起來就是路邊海產店的開胃小菜,滿嘴醬酒濃蒜味。

自認是握壽司的專家,用最平凡的鮭魚做出5種變化,除了部位不同以外,取近似豬頸肉的魚背做炙燒,將帶皮的魚尾做碳烤,充分利用一條魚的優點。

INDEX

★誠品站前店/台北市忠孝西路1段47號B1(台北車站K區地下街)/02-66328168/周日~周四10:30~21:30;周五、六10:30~22:00

#主廚 #壽司 #玩花樣 #鯖魚 #握壽司