▲老闆王承熱的浯江小館,以北方麵點和上海湯包為號召。
▲老闆王承熱的浯江小館,以北方麵點和上海湯包為號召。
豆沙鍋餅/80元▲以手▲麵團及乾烙的方式製作,呈現酥香不油的麵粉香氣。
豆沙鍋餅/80元▲以手▲麵團及乾烙的方式製作,呈現酥香不油的麵粉香氣。
豬肉捲餅/70元▲餅皮超酥脆,餅皮裡捲著大量的蔥絲和豬肉片,吃起來相當過癮。
豬肉捲餅/70元▲餅皮超酥脆,餅皮裡捲著大量的蔥絲和豬肉片,吃起來相當過癮。

主打百元熱炒的浯江美食館,最近又開新店,主打上海湯包及北方麵點,業者高薪挖角經驗豐富的麵點師傅,不論是湯包、燒賣,還是鍋貼、捲餅,口味都很道地,而且消費平價,由於新店就在舊店隔壁,客人來到浯江,除了熱騰騰的熱炒,現在又多了麵點的選擇。

從楠梓加工區轉戰左營高鐵商圈的浯江美食館,雖然採百元熱炒策略,但不像一般百元熱炒店的開放式用餐環境,而是中式餐館模式經營,重視餐飲環境品質,除了台菜、海鮮,還有川菜,由老經驗的川菜師傅執杓,不論是蔥爆牛肉、還是宮保雞丁,口味都直逼正統川菜館,因此,每到一個地方,浯江就幾乎成了附近居民的廚房,家裡不若開伙,就直接到浯江解決。

■湯包皮薄汁多 老闆自豪

「高鐵商圈附近餐飲市場競爭激烈,餐廳一家一家開,若沒有一點真本事,很難立足,為了提供客人有更多選擇,我租下隔壁店面,專賣北方麵點和上海湯包。」老闆王承熱還聘請3名老經驗的麵點師傅,湯包、燒賣,鍋貼、捲餅,這裡統統都吃得到。

「我們家的上海湯包,輕輕一咬,就湯汁四溢。」王老闆對自家湯包頗為自豪,一定要我試吃看看,他說,他雖然不是很懂湯包的作法,但是對湯包的口感和品質卻很講究:「肉餡不能有腥羶味,六比一的肥瘦比例,細剁成餡、再攪拌成肉漿,並拌入適當的調味料和皮凍;至於它的外皮,從發麵、和麵、醒麵、揉麵、擀麵,每一道程序都不能馬虎,如此才能有輕薄而透,滑嫩而潤的麵皮。」

■微火乾烙 豆沙鍋貼熱賣

除了湯包,浯江小館還賣一樣超人氣的江浙甜點-豆沙鍋貼,麵團不加蛋汁,煎時也不另外加油,裡頭的豆沙餡則甜度適中,因為採微火乾烙方式,所以不會產生太多的油耗味,餅皮口感紮實且多層次,不同於一般酥餅,已成為浯江小館最火紅的餐後甜點了。

INDEX

★浯江小館/高雄市左營區華夏路775號/07-3461099/11:00~14:00和17:30~21:30

#燒賣 #麵點 #上海湯包 #小館 #捲餅