甜蝦拌炒尼斯橄欖與綠櫛瓜320元▲以海蝦蔬果搭配鐵鑄器皿呈現鄉村料理的氛圍。■鄭夙玲/攝影
甜蝦拌炒尼斯橄欖與綠櫛瓜320元▲以海蝦蔬果搭配鐵鑄器皿呈現鄉村料理的氛圍。■鄭夙玲/攝影
特選和牛漢堡/480元▲採用極黑和牛3種不同部位絞肉做成漢堡肉,多汁又富嚼勁。■鄭夙玲/攝影
特選和牛漢堡/480元▲採用極黑和牛3種不同部位絞肉做成漢堡肉,多汁又富嚼勁。■鄭夙玲/攝影
鮮煎肥鴨肝與葡萄/650元▲以香煎鴨肝的滑嫩對比葡萄的清新與法式麵包的濃香。■鄭夙玲/攝影
鮮煎肥鴨肝與葡萄/650元▲以香煎鴨肝的滑嫩對比葡萄的清新與法式麵包的濃香。■鄭夙玲/攝影
海鮮南瓜濃湯/180元▲以台灣金瓜搭配蛤蜊湯與雞湯熬煮,風味清香甘甜。■鄭夙玲/攝影
海鮮南瓜濃湯/180元▲以台灣金瓜搭配蛤蜊湯與雞湯熬煮,風味清香甘甜。■鄭夙玲/攝影

台中最頂級餐廳樂沐,在七期開了間法式餐酒館「Relax」,內部以灰色方磚、白色街燈搭配桃紅色、蘋果綠桌椅,加上穿著桃紅小洋裝穿梭其間的服務生,色彩繽紛又跳tone,完全顛覆樂沐原有的古典優雅形象。

■流行美食 似聯合國

「這是目前巴黎最流行的時尚餐酒館,氣氛輕鬆、烹調簡單,但食物依舊很美味!」主廚陳嵐舒說,酒館除了法國傳統元素,也融合了北非、中東、德國的料理特色。

像是前菜甜蝦拌炒尼斯橄欖與綠櫛瓜,清新自然的風味充滿普羅旺斯情調,而主菜北非香烤雞腿與小米,以摩洛哥式新鮮香草鑲烤雞腿,再將雞汁拌入北非小米重覆蒸煮3次,讓小米口感鬆綿軟細又帶點雞心辣椒粉的微辣,這也是經典北非料理。

Relax採單點與套餐兩種方式,價位從一百多元至一千多元不等,比起動輒三、四千元起跳的樂沐,實在平民許多,「我們從麵包到甜點全是師傅手工製做,而且食材都是用最好的!」主廚以前菜鮮煎鴨肝與葡萄為例,採用加拿大頂級肥鴨肝,加上紅酒烹煮的新鮮葡萄與自製法式烤麵包,盤飾與烹調看似簡單,但每一口都是真功夫。

■法式漢堡 口味多樣

不過最令我驚訝的是菜單裡竟出現和牛漢堡,難不成法國人也瘋漢堡?「是呀,巴黎開了很多漢堡店,但他們會加入一些法國食材如鴨肝、松露,讓口味更多樣化。」陳嵐舒特別挑選油汁豐富的美國極黑和牛,配上奶油炒洋蔥與特調法式芥末醬,讓漢堡滑嫩鮮香又不失輕盈,特別是撒滿白芝麻的漢堡麵包,彈Q紮實又軟硬適中,沒想到法式漢堡竟也這麼好吃呢!

INDEX

★樂沐.Relax/台中市文心路2段201號/04-22557533/11:00~凌晨1:00/收一成服務費

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