有次全家到北京王府井大街遊玩,先是到有名的大排檔看各式的小吃攤。這裡熱鬧有餘,但若真的要吃那些把蝎子、海星串起來烤的點心,眾人則是敬謝不敏。於是看到一間聞名已久的餐聽──狗不理包子,於是一行人入內嘗鮮。

狗不理包子這麼有名其實是因為歷史悠久,創始於清朝咸豐年間(1858年),由天津市武清區楊村人高貴友創始而成的,高貴友的乳名叫「狗子」,他開辦了一家名叫「德聚號」的小吃鋪,專門經營包子買賣。

由於當時德聚號的包子生意十分興隆,高貴友忙得顧不上跟顧客說話,因此,很多顧客都戲稱他為「狗子賣包子,不理人」。「狗不理」便因此得名,他所經營的包子也被稱作「狗不理包子」,是因人而得名,而不是憑我們照字義上理解與推論說「連狗都不理的包子,人理它做什麼?」。

當然,名人的加持也讓其聲名更盛,袁世凱任直隸總督期間在天津編練新軍時,曾把狗不理包子作為貢品進京獻給慈禧太后。慈禧太后嘗後大悅,從此,狗不理包子名聲大振,逐漸在許多地方開設了分號。

滿清時期的北京社會,大多數的平民百姓的謀生之道都是為皇族服務,所以風行草偃,當然以皇族的喜好為喜好而流傳下來。幫品牌說一個好故事,勝過千百萬的行銷費用,狗不理包子名稱的趣味典故加上了知名的歷史人物下了註解,是中國人的集體歷史記憶,因此吸引了許多人到訪。

我們入內之後發現人潮很多,樓下已客滿,所以大家就往樓上先坐下。店內裝潢是金碧輝煌、古色古香。樓下也有一塊透明廚房,讓客人看到5、6個工作人員在努力包包子的生產流程現況。讓入內用餐的客人得以觀看以提升參與感,也是說明產品新鮮現做,良好的行銷手法。

包子是按籠計費,醬菜及粥則可免費續用。我們一行4人,就先點一籠包子來試吃。等到上桌後,發現包得也不算細緻,賣相看起來很普通,吃起來也很普通。眾人大失所望。

粥很稀,醬菜則是很鹹。吃完粥後欲問服務員哪裡可以再續,兩個服務員則是看著店內給顧客觀看的電視,站在入口的兩側聊天,不大愛搭理。當下領悟,原來這裡不僅狗不理人,這裡的服務員也不大理人,只顧著聊天及看電視。服務理念這一塊,大陸還是得多多加強,即便是天子腳下的北京市首善之區,服務人員一點服務精神都沒有,反而令人有「天子腳下出刁民」之譏。

雖然談不上美味,服務也很差。但店內人流就是川流不息,令人不禁感嘆,在中國只要稍有點名氣,光賺十幾億人體驗經濟的錢就足以撐起場面了。旅遊的精神就是去體驗一種別人獨有的生活,感受一下自己沒有的經驗,領略一下古人留下的趣味事蹟,回顧一下那悠悠歷史。從這個角度來看倒是不虛此行。

至於來自遍地美食的台灣人想來一試的話,個人覺得,名過於實的景點與食物,體驗一次即可。

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