▲高齡75歲的江媽媽堅持為大家的健康把關,不做不健康的東西,燕麥糕可吃得到他對健康的堅持。鄧博仁/攝影
▲高齡75歲的江媽媽堅持為大家的健康把關,不做不健康的東西,燕麥糕可吃得到他對健康的堅持。鄧博仁/攝影
▲紅豆燕麥糕是使用屏東的紅豆,且精選日本的海藻糖,糖尿病患者也可品味。鄧博仁/攝影
▲紅豆燕麥糕是使用屏東的紅豆,且精選日本的海藻糖,糖尿病患者也可品味。鄧博仁/攝影

過年吃糕象徵步步高昇,不過市面上的年糕多半高油、高糖、高熱量,拜拜祭祖完再祭五臟廟頗有健康負擔。住在知本內溫泉區經營露營營地的江媽媽,過去20年常做糕點給孩子與旅人品嘗,直到兩年前才把自己的健康長壽糕變成產品,江媽媽謙虛的說:「大家都說健康好吃要我拿出來賣,其實我只是用料實在、不放不健康的東西而已。」

■用料紮實 一條重1200克

江媽媽的長壽糕非常紮實,一條糕就1200克,是台灣少見百分之百用燕麥、不放麵粉的糕點,江媽媽指出,燕麥可以降血壓、是好東西,他和江伯伯幾十年下來都是吃燕麥當早餐。為了吃得健康江媽媽以燕麥當主原料,再加入核桃、蔓越莓、杏仁、腰果、南瓜子、葵瓜子等堅果,拌入適當的水,最後用蒸的方式做出一條一條的糕。由於用料紮實,吃一片就很有飽足感。

■在地食材當配料

除了進口的堅果,江媽媽的糕點還善用台灣的農產,像燕麥核桃糕就是用寶山糖廠的黑糖與台東的洛神花製成;體貼糖尿病友而推出的紅豆燕麥糕則是用屏東的紅豆,讓消費者吃到台灣優質農產的味道。

因為沒有添加防腐劑,所以長壽糕放在冰箱只能放4天,若需長期保鮮則可冷凍一個半月,要吃的時候再解凍用烤箱烤過,即可品味。

INDEX

★知本江媽媽長壽糕/台東縣卑南鄉龍泉路139巷26-1號/089-513688、0921271619/燕麥核桃糕1條300元、長壽糕1條360元(有芝麻、原味、香椿、黑糖四物等口味)、紅豆燕麥糕1條320元。每條糕重量約1200g/3條以上免宅配費

#紅豆 #長壽 #燕麥 #紮實 #糕點