主廚石鼎立▲入行20餘年,他的日本料理功夫不光只是冷檯,熟食方面也很有一套。■楊為仁/攝影
主廚石鼎立▲入行20餘年,他的日本料理功夫不光只是冷檯,熟食方面也很有一套。■楊為仁/攝影
炙握壽司▲7貫炙握壽司分別是鯛魚、干貝、海鱸魚、旗魚、花枝、玉子燒和炙牛肉(吃到飽,魚種會不定期更換)。■楊為仁/攝影
炙握壽司▲7貫炙握壽司分別是鯛魚、干貝、海鱸魚、旗魚、花枝、玉子燒和炙牛肉(吃到飽,魚種會不定期更換)。■楊為仁/攝影
握壽司▲7貫握壽司分別是鮪魚、旗魚、鯛魚、海鱸魚、炸彈魚、干貝和鮭魚卵(吃到飽,魚種會不定期更換)。■楊為仁/攝影
握壽司▲7貫握壽司分別是鮪魚、旗魚、鯛魚、海鱸魚、炸彈魚、干貝和鮭魚卵(吃到飽,魚種會不定期更換)。■楊為仁/攝影
和風野菜沙拉▲脆爽清甜又多汁的帶皮荸薺、紫色軟綿的芋頭番薯、含苞待放的晚香玉筍,每一種食材都很令人驚豔(部分食材會不定期更換)。■楊為仁/攝影
和風野菜沙拉▲脆爽清甜又多汁的帶皮荸薺、紫色軟綿的芋頭番薯、含苞待放的晚香玉筍,每一種食材都很令人驚豔(部分食材會不定期更換)。■楊為仁/攝影

前高雄中信飯店歷經8個多月的整修,如今變身翰品酒店!全新品牌也有全新餐廳,位於一樓的「品」日式料理,以握壽司、涮涮鍋和壽喜燒三種不同型態吃到飽的模式供餐,但最為饕客所推崇的莫過於握壽司吃到飽,坐在壽司檯前享受師傅現做的握壽司,品質遠勝一般日本料理吃到飽餐廳,開幕以來始終滿座。

翰品酒店一樓的品日式料理,從內到外都充滿著典雅時尚的氛圍,長方形的空間裡,深色桌椅搭配線條簡單的吊燈,並以代表東方文化的葵花及梧桐刻畫於牆面上,兼具日本傳統及當代藝術的特質。

店內集握壽司、壽喜燒與涮涮鍋於一廳,消費者可3選1,不論是每日由海港新鮮配送漁獲做成的握壽司,或是以獨家醬料與絕美湯頭交織美味的壽喜燒、涮涮鍋,都在水準之上。

■和風野菜沙拉 食材罕見

握壽司是品日式料理人氣最高的餐點,壽司吧台以雪白色的大理石打造,整張壽司吧台站著3至4名師傅,客人入坐後,師傅就會先把和風野菜沙拉送上,可別小看這道前菜,它可不是一般沙拉,食材用料非常講究,有晚香玉筍、帶皮荸薺、小里芋、芋頭番薯等罕見食材。

主廚石鼎立說,晚香玉筍並不是筍類,而是夜來香花苞,它和荸薺、小里芋等食材,都來自台灣中部有機無毒農場,搭配的是微酸清爽的日式胡麻醬汁。

■7貫握壽司 味蕾大驚奇

接著上場的握壽司更讓人食指大動, 7貫握壽司一字排開,呈現在客人的面前,不同的魚種,肉質口感也各有千秋,有的軟嫩、有的彈Q、有的甘甜、有的鮮腴,帶給味蕾不同體驗,著實令人心滿意足。

原以為就只有這些握壽司,沒想到收盤後,師傅又端出一盤7貫握壽司,仔細一瞧,竟然是近來大受歡迎的炙握壽司,而且每貫握壽司上面還以不同的食材提味,像是黑松露、紫蘇梅、柳丁皮、杏仁片、鵝肝醬、薑泥、蒜泥等,師傅的創意手法,讓我這趟握壽司之旅,處處充滿驚喜。

INDEX

★品日式料理/高雄市鹽埕區大仁路43號/07-5614688轉3232/11:00~14:00和17:00~21:00/握壽司套餐原價680元,優惠價580元/收一成服務費

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