▲瓦城泰統推出用餐抽獎活動,要送出蜷川實花攝影作品。■陳信翰/攝影
▲瓦城泰統推出用餐抽獎活動,要送出蜷川實花攝影作品。■陳信翰/攝影

餐廳1010湘新菜上市,四道全新、卻更接近原味的湖南料理,包括原本就是招牌菜的霸王魚頭端出升級版,還有牛腱鴨血阿干鍋、辣子尋雞丁和湘西高麗菜等,滋味嗆辣又刺激,單點價格200~780元。

今年5月才到湖南長沙、張家界等地考察10天,品牌總監吳丹鳳說,新菜其實是傳統料理改良,以霸王魚頭2號為例,就是湘菜中經典的雙椒魚頭,重達1.5斤鰱魚頭對開,一半鋪上豔紅的剁辣椒、一半鋪上鮮綠的野山椒,前者熱辣、後者酸香,襯托魚肉的滑嫩鮮香。

此外,魚身也不浪費,經過去鱗、冰鎮、絞碎、擂漬到水煮,20多道工序、近一小時才能打造出Q彈爽滑的口感。為慶祝所屬的瓦城泰統集團即將在月底上櫃,推出「東方時尚.藝術饗宴」活動,和日本名攝影家蜷川實花合作,用餐消費滿1500元就可抽獎一次,將送出5幅攝影作品。

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