因為安平豆花打響府城豆花知名度,府城大街小巷到處都有人在賣豆花,但幾乎都是冰豆花,只有安南區海尾朝皇宮廟前的吳皆得、黃水春夫婦,堅持三代流傳下來的汕頭豆花賣熱的,而且一天只賣一桶大約一百碗,每天營業時間只有兩小時。

台南市社區大學台江分校執行長吳茂成說,六十歲的豆花伯吳皆得、黃水春夫婦的熱豆花,是他們的阿公吳金生,還不到廿歲,就從福建潮州汕頭帶到府城的,當時吳金生跟先人到海尾闖天下,因無一技之長,就在朝皇宮廟前賣汕頭豆花。

吳金生結婚生子吳欽來,再將手工技術傳給兒子吳欽來、孫子吳皆得,他們一家三代,早期都是雙肩扛著豆花攤在海尾一帶叫賣。吳茂成回憶兒時,為了吃一碗豆花,常要追豆花伯仔,追到了,吃一碗豆花,是他一生永難忘懷的滿足。現在,他還是三不五時要去廟前吃豆花品嘗記憶中的味道。

吳家豆花,一直都是由吳皆得親自料理,為了製作一桶的手工豆花,每天得花上半天的時間,一直到下午四點,才能準備讓太太黃水春推到廟前賣,每天大約賣一百碗,幾乎都是兩小時就賣完了,收入雖然不多,但兩人將這項流傳三代的行業,當成「老人工」在經營,每天賺個上千元利潤,也覺得很滿足。

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