大同技術學院王穎愷老師用麵粉和水,融合台灣傳統捏麵人及西方巧克力雕工的技法,設計製作《洛神》,如浪花飛濺、水絮飄落的水神意境,傳神又時尚,驚豔全場,奪下在德國舉行的奧林匹克國際廚藝大賽滿分超級金獎,評審讚嘆說「我們等了廿年,終於等到令人折服的傑作」。

卅一歲王穎愷從沙鹿高工染色整理科、高雄餐旅大學畢業後,當過大飯店學徒、廚師、烘焙店店長。一年前他決定以中國傳說《洛神》為主題,參加奧林匹克國際廚藝大賽,開始創作的艱辛之路。

王穎愷只用麵粉和水,一比一的比例製作,加上捏麵人工法、巧克力雕法及日本和菓子染色技巧,東方與西方的交會融合,全部貫注於這座約五十公分的《洛神》,主體做好,再裝點飛濺的水花、翔舞的蝴蝶等配飾,色彩繽紛,炫麗時尚,意境古典,造型優雅,抓住全場評審的目光,嘆為觀止,給了一百分滿分。

王穎愷說,整整一年傾注心力及精神在這件作品,這是洛神七號,前面有六個姊姊都失敗,一度沮喪到想放棄,住台中的家人不斷鼓勵,透過電話全家人一起禱告,支撐他堅持下去,當評審為「整件作品竟然找不到接縫點,感到不可思議」,給滿分的最高榮譽,他狂喜得心快跳出來了。

王穎愷獲得滿分的超級金牌獎,在這項大賽的麵粉組是空前第一人,更令他雀躍。另一位裴志偉老師以三國演義人物之常勝將軍趙子龍為主角,用拉糖技巧,拿下一百分滿分的金牌。今年我國有十六位選手參賽,獲得四金,大同技術學院烘焙系今年九月剛創立,就拿二金,是大贏家。

德國IKA奧林匹克世界餐飲競賽(IKA/Culinary Olympics)是「世界廚師聯盟」(WACS)認可全球最大型餐飲競賽與最頂級指標賽,西元一九○○年創辦,每四年在德國舉辦一次,被稱為「餐飲界的奧運賽」,今年多達五十四國、一千六百多位廚師參賽。

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