每到冬季,就教人想起烏魚子的美味,彰化沿海養殖五十多公頃,彰化區漁會昨天舉辦烏魚子評鑑,專家公開選購烏魚子的撇步,首先外型要完整,在燈光下呈透光橘紅色,且沒黑斑血絲,摸起來軟硬適中,聞起沒有魚腥味,就是漁民口中最頂級的「上子」。

烏魚子是鹿港名產,烏魚每年冬季,迴游台灣中部沿海,鹿港占了地利優勢;但現撈還是有限,彰化沿海地區也發展起人工養殖,彰化區漁會輔導,並開發成為伴手禮,讓彰化烏魚子的口碑,歷久不墜。

盡管人工養殖取得較穩定的來源,但連年來烏魚子價格還是漲不停,彰化區漁會總幹事陳諸讚指出,原料飆、魚苗貴,今年池邊交易的濕子比起去年,一斤又漲了一百元,可喜的是漁民工法,一點也不馬虎,品質還是「金讚」。

為鼓舞漁民製作最優質的烏魚子,彰化區漁會昨天舉辦評鑑,從外觀的形狀、厚度、色澤、透光度來仔細瞧,再聞氣味,品嘗口感是否香Q,並輕捏烏魚子測試是否軟硬適中,今年五至七兩和七兩以上兩組別,都由張英傑勝出、亞軍由陳素秋囊括。

評比會場外漁會也和聖母聖心啟智中心配合,準備一道道創意烏魚子料理,兩張當期發票就可兌換一道烏魚子料理,短短兩個鐘頭吸引如潮民眾來嘗美味、作愛心,兌換近兩千張發票捐贈中心。

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