▲丸莊食品董事長莊英堯(左)希望下一代接班後,丸莊可以開枝散業再壯大。右為正培育接班的兒子莊偉中。(記者戴瑞芬攝)
▲丸莊食品董事長莊英堯(左)希望下一代接班後,丸莊可以開枝散業再壯大。右為正培育接班的兒子莊偉中。(記者戴瑞芬攝)

在台灣有文獻記載的4百年歷史中,「丸莊」已走過一世紀,傳承4代的黑豆蔭油,是早年閩南移民循古法醬缸純釀,連大陸都已經失傳。這也讓大陸「全國城市農貿中心聯合會」副會長王競參訪後直呼「相見恨晚」,而丸莊醬油在大陸定位中高品級,市場行銷已經打出好口碑。

濁水溪靜靜流淌過西螺小鎮,12月中,「百年醬門」丸莊醬油跟農民契作50公頃的黑豆,經過90多天的耕耘照料終於收成。丸莊董事長莊英堯堅持品質,僅管西螺黑豆成本比進口高出2倍,但「在地生產、在地純釀,就是要生產100%的西螺醬油。」

丸莊從民國前三年(西元1909年)創建莊義成醬園,傳承了4代已經103年,跨越兩個世紀。始終堅持不變的是黑豆蔭油的獨特風味,而這堅持就是傳承百年的閩南式缸釀造黑豆的傳統古法。

堅持傳統、堅持品質,正是丸莊代代傳承的信念。

兄弟協力其力斷金

丸莊第1代莊清臨挑擔叫賣黑豆蔭油,累積資本後創業,民國3年成立莊義成醬園,後來交棒給獨子莊昭典。

日據時代,用黃豆跟小麥摻配調和的日式豆麥醬油,逐漸取代黑豆蔭油成為台灣家戶調味主流,但接棒的第2代莊昭典沒有忘本,在台灣光復後,向南投水里訂製陶缸,重新恢復傳統手法釀造黑豆蔭油。打出「西螺名產、丸莊醬油」名號的「螺光」蔭油膏,至今仍是丸莊最高檔產品。

莊清臨75歲時心臟病發過世,獨子莊昭典不肯假手他人處理父親後事,在替父親換好壽衣後也倒下,兩代掌門人竟在5天內相繼辭世,父子同日出殯。

丸莊頓失支柱,來不及交棒,經營出現危機。

丸莊食品董事長莊英堯還記得,祖父和父親突然間相繼去世,來不及交代誰來接班?當年長子、長孫傳宗接代的觀念還根深蒂固,但是「家族企業在經營時,沒有照規則走是很常見的。」因為書念得好的大哥已經在美國大學任教,西螺的醬油廠只好由二哥跟他繼續撐下來。

丸莊不分家,「兄弟之間秉持家風,不能太計較。」商議之下由二哥莊英烈留守西螺掌理生產製造,莊英堯到台北負責行銷。兄弟之間也就此訂下潛規則:下一代的太太不能介入家族經營。

莊英堯說,並不是重男輕女,而是不希望太多家人都在一起工作,干擾經營層決策。他記得念小學時有一天晚上做功課,媽媽陪在身旁做女紅,突然嘆了一口氣,有感而發的說「一隻魚,不可以全全頭。」因為交棒之後如果還處處干涉,就會像多頭馬車失去方向,很難做好事情。

意外之下接棒的第3代手足分工合作,莊英烈努力創新經營,民國66年公司改制為圓莊食品,但仍留下小遺憾。

因為招牌上把姓氏圈起來的商標,日文稱圓圈為丸,丸莊能叫不能寫。直到解嚴後,民國85年才把公司登記正名為丸莊食品。

然而意外還是來得突然,民國91年莊英烈在巡視二崙二代廠工地時中風,頭部重擊而過世。意外交棒再度重演,這次莊英堯帶著4弟莊英志攜手打拚,同時也決定要未雨綢繆,他把在美國波士頓大學取得MBA(企管碩士)學位後留美工作的兒子莊偉中叫回來。

「父親接班,一通電話要我回來,因為家族事業的使命感,有很多責任跟承擔,否則應該沒想過要回家族企業。」莊偉中專長國際行銷,也曾經在日本商社擔任半導體業務,主打中國大陸市場。但回到丸莊,他只是董事長特助,跟在爸爸和長輩身邊學習。

除了莊偉中,第4代培育接班的還有莊英烈的長子莊偉民,也一起扛起家業傳承的重任。

丸莊從未打算要分產,莊英堯說,繼承家業,是宿命,有時候想想也是包袱。他說,他跟哥哥從小沒有特別的接班訓練,僅有的只是父親的身教、言教。現在看下一代要接班,他語重心長「是不是可造之材?要學的還很多。」

百年醬門跨步全世界

莊英堯認為,家族企業尤其是傳承百年的傳統產業,接班人除了要考量有能力,更要家族成員認同是最適合,接班人絕對不能有私心。「希望下一代接班後,丸莊可以開枝散業再壯大。」

百年醬莊傳承四代,即使第4代已經加入經營團隊,但丸莊遵循古法傳統用卻從來不曾改變,也造就黑豆蔭油獨特的風味。

「我們的螺光、螺寶蔭油在香港很受歡迎。」丸莊黑豆蔭油十幾年前開始外銷香港,不輸香港的百年醬莊李錦記,民國94年開始向大陸市場跨步,「主要是華東市場,在上海有經銷商,近年更跨足華北。」

丸莊醬油到大陸行銷,產品包裝都堅持使用繁體字,表明是台灣貨。雖然一瓶頂級蔭油要價120元人民幣,比當地醬油每瓶只賣5、6元貴得多,但仍有一群死忠的客戶群,市場銷售穩定。

很多台商也會在大陸的台灣精品店購買丸莊醬油當伴手禮,大陸普遍都知道丸莊是以傳統黑豆手工純釀,對吃慣豆麥醬油的消費者來說,丸莊醬油的確很對味。

也因為丸莊堅持傳統缸釀黑豆,日本2006年版《誠實的食品》認證丸莊,這是首次肯定外國醬油品牌。

3年前,丸莊一百歲的生日,莊英堯宣布丸莊重新設計的企業標誌,將過去圓圈內的莊字書法體,改為橫直線條且筆畫相連。「LOGO圓圈裏莊字每一筆都緊緊相連,象徵家族要緊緊連在一起。」而字型是方正的,意味做食品是良心事業,對品質要求一絲不苟;圓圈則期許消費者都能感受滿意。同時跨入下一個一百年,「100的兩個零畫成無限大,是希望百年醬莊的傳承能夠永續。」

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