抹茶加雪鹽黑糖的綜合霜淇淋/80元↑一支享雙味,口味純天然,霜淇淋的甜度稍高,滑口性亦高,兩種口味,一苦一甜,相得益彰。■王英豪/攝影
抹茶加雪鹽黑糖的綜合霜淇淋/80元↑一支享雙味,口味純天然,霜淇淋的甜度稍高,滑口性亦高,兩種口味,一苦一甜,相得益彰。■王英豪/攝影
8%ice冰淇淋/100元↑從左至右為巧克力、抹茶柚子、蜂蜜焙茶與黑醋栗玫瑰,由於乳脂含量低,溶化速度亦快,品嘗動作要快!■王英豪/攝影
8%ice冰淇淋/100元↑從左至右為巧克力、抹茶柚子、蜂蜜焙茶與黑醋栗玫瑰,由於乳脂含量低,溶化速度亦快,品嘗動作要快!■王英豪/攝影

從今天起永康街的特色冰品不只芒果冰一枝獨秀!一個月前「8%ice冰淇淋專賣店」在永康商圈悄悄試賣,全黑的店面,挑高的樓層,開賣一支80元的雙淇淋,而且口味極少,又不固定,但苦澀的抹茶,酸冽的檸檬,由於純天然又無添加,客人一試便上勾。

■主打Gelato 乳脂含量低

女老闆Eta是知名「4F Cookine Home料理教室」的負責人,因為討厭人工香料、人工色素等添加物組合的假食物氾濫市場,所以除了推廣自己在家做菜,還致力開發健康又自然的食物,「由橙果設計的8%LOGO,即宣示以義大利低乳脂含量的Gelato為主,5月將推出零乳脂的Sorbert雪酪。」行銷經理黃婉玲表示。

周三開幕記者會中,Gelato終於現身,但可容24款冰品的雪櫃中,仍有一半是空的,因為店家堅持季節限定與不定期推出,然而香草、香蕉核桃、蜂蜜焙茶、抹茶柚子、抹茶、黑醋栗玫瑰、藍莓、巧克力等口味,足以讓味蕾重新甦醒。

在Eta精挑細選之下,抹茶來自京都300年老店一保堂、雪鹽黑糖選自沖繩縣宮古島,而黑醋栗玫瑰的靈感取自法國香氛品牌,使用同樣來自法國的玫瑰花露,讓冰品帶引宮廷貴族的華麗氣息。

■甜度降低 還冰淇淋本色

所有冰品都經過多次實驗,努力控制乳脂,也儘量降低甜度,都為了突顯嚴選食材的原味,所以抹茶冰淇淋有苦味卻很圓潤,薄荷檸檬霜淇淋和抹茶柚子冰淇淋隱藏柑橘類水果的辛辣苦皮,色紫味酸的藍莓冰淇淋沒有果醬的俗豔與濃膩,蜂蜜焙茶與雪鹽黑糖都散發高雅風味,尤其是日本焙茶與黑糖,本色比想像中淡雅。

INDEX

★8%ice冰淇淋專賣店/台北市永康街13巷6號(近捷運東門站四號出口)/02-23956583/12:00~21:00/周日以前推出開幕優惠價,Gelato第二杯半價

★更多王瑞瑤的美食報導請上:http://blog.chinatimes.com/eat/

#Ice #冰品 #黑糖 #乳脂含量 #焙茶