由於行事低調,外界常忽略寒舍集團在觀光餐旅市場的實力。然而寒舍的經營實績不容小覷,旗下台北喜來登飯店營收,自2011年起即緊咬晶華酒店常踞全台商務觀光飯店排行榜第二名,而台北喜來登的餐飲營收更自2009年起即為全台觀光飯店排行榜的亞軍。

除此,寒舍旗下寒舍艾美酒店開幕後,連續兩年平均房價均為全台商務飯店亞軍,今年1.2月更超越W飯店,為全國城市商務飯店平均房價之最。

另外,寒舍投資代理勞斯萊斯豪華轎車(Rolls-Royce Motor Cars)的盛惟公司,也在經營一年後,獲全球總部「全球最佳展示中心」的肯定。

寒舍餐旅集團交出的漂亮成績單,源於集團掌門人蔡辰洋與二代經營者蔡伯府、蔡伯翰兄弟的分工合作。在寒舍集團,哥哥蔡伯府是董事長、弟弟蔡伯翰是執行長,在分工上,哥哥伯府主要負責台北喜來登飯店,弟弟伯翰負責寒舍艾美酒店與館外餐飲事業。

蔡伯府學的是財經,對數字非常敏感,個性內歛沈穩,話雖不多,但非常重視客人感受。記者採訪他甚至發現,他的隨身小包內放著溫度計、磅秤和量尺,他走到那都會取出測量看看室內溫度夠不夠舒適,食材份量達不達標準。此外,他也非常重視員工同仁健康,開會時都會要求餐飲部照自己的食譜打健康果汁與同仁分享。

學餐旅管理的蔡伯翰,個性活潑外向,很容易和同仁打成一片。在管理上重視細節並非常講究成本觀念。同時,只要自己吃到好餐廳、好食物,必會與同仁分享,甚至帶隊前往見習。

寒舍集團幹部透露,蔡伯府和蔡伯翰兩人的相處,其實和父親蔡辰洋與叔叔蔡辰威的家族傳統如出一轍,就是「兄友弟恭,長幼有序」、感情甚篤。弟弟非常尊重哥哥,意見不同也不會反駁,至於大事,最後仍全由父親蔡辰洋定奪仲裁。

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