烏魚子 躍上舌尖的台灣第一味

知名大陸節目《舌尖上的中國》催化下,烏魚子價格上漲。圖為坊間的烏魚子禮盒。(本報系資料照片)

2012年大陸央視播出《舌尖上的中國》紀錄片,第4集《時間的味道》唯一跨海來台拍攝的美食就只有烏魚子,變成原本不識烏魚子的陸客指定要品嘗的人間美味。央視報導後大量銷陸,讓當年烏魚子價格節節攀升。

拍攝烏魚子料理的餐廳是台北市的大鵬灣食堂,節目播出後,也吸引眾多饕客立馬前往,引起大量關注。

央視當初對台灣烏魚子是這樣介紹的:「烏魚子是台灣西南沿岸特產,取烏魚卵醃製而成,由於形狀像中國的墨,日本人把烏魚子稱為『唐墨』,並把它視為世界3大美食之一。在台灣和日本,烏魚子一向被視為餐桌上的高檔美味。它口感綿密,軟糯滋潤,只需薄薄一片就已厚味無窮。」

《舌尖上的中國》是央視製作的7集電視紀錄片,2012年5月14日至5月22日首播。該片於2011年3月開始大規模拍攝,主要介紹大陸各地美食生態,及與之相應的東方生活價值觀。

這部紀錄片創造出高收視率,簡體版書創下首波訂單20萬冊紀錄,後來在台灣推出繁體版。繁體版除依紀錄片分成7章,更加入台灣作家如焦桐、舒國治、蔡珠兒等人的飲食文學。舒國治即以《台灣的牛肉麵之時代與來歷》將台灣牛肉麵文化娓娓道來。

(旺報)


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