有140歷史的「再發號」是台南歷史最悠久的粽子店，現由第四代傳人吳立源接手，他每天坐在店裡包製他研發的特製八寶粽，這是再發肉粽的第三代升級版。
清同治時代再發號是一間賣飯菜與肉粽的小飯館，當時肉粽僅以糯米包肉燥，口感接近米糕。隨著台灣經濟起飛，第三代傳人吳金發推出改良版八寶肉粽，以中部長糯米包裹鴨蛋黃、香菇、瘦肉、魷魚、扁魚酥等多種內餡，口感變得豐富有料。
後來因應客人需求，第四代傳人吳立源推出一粒重達13兩的特製海鮮八寶肉粽，加入了智利螺鮑魚、日本干貝、韓國花菇、義大利栗子與阿根廷魷魚等頂級餡料，吸引許多饕客慕名而來。
但無論是傳統肉粽、八寶粽或特製海鮮粽，再發肉粽的特色就是包入了特製肉燥，老闆說，這肉燥先炒香並將油質逼出，再加入紅蔥頭、醬油慢火燉滷入味，上桌前淋肉燥醬汁，口味比一般醬油膏清淡，吃起來有種懷舊的古早味。
INDEX
★再發號／台南市民權路2段71號／06-2223577／9:00～20:30
#肉粽
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