高市農業局今年首推兩款玉荷包香腸,因口味獨特,市場反應熱絡,然而很少人知道,其中一款「古早味酒釀玉荷包香腸」是前大樹鄉長曾英志為協助農民行銷荔枝,退休後所研發配方;「鄉長灌香腸」在地方傳為美談。

曾英志的父親曾枝田曾任高縣肉品公會理事長,從小對各式肉類加工品相當熟悉,後來走上公務員之途,當兩屆大樹鄉長,縣市合併後卸任;但曾英志怎麼也沒想過,竟然在退休後棄政從商,再度與肉品產業扯上關係。

「玉荷包產期僅一個月,其他時間農民要賣什麼?」曾英志鄉長任內即想將難保存玉荷包加工成產品,五年前他向農民收購荔枝,自行摸索發酵、蒸餾、儲放等過程,經過無數次測試,終於釀出令親友讚不絕口的玉荷包酒。

釀出的酒只供三五好友品嘗,直到曾英志退休,才想到將酒釀與家族熟悉的肉品結合,便嘗試開發玉荷包香腸,起初做出來的成品荔枝酒香、肉香比例難拿捏,他請親朋好友試吃當「白老鼠」給意見,終於找出「黃金配方」。

曾英志五月申請通過「荷腸不試」商標推出「寶島第一味」酒釀玉荷包香腸,新潮美味被農業局相中,最近輔導掛上「高雄首選」品牌;他說,希望善用退休生活到處推廣酒釀玉荷包香腸,讓更多人品嘗大樹的在地美味。

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