大統「純釀豆麥陳年醬油」及強調使用非基因改造黃豆「100%遵古法純釀造」的薄鹽醬油,被懷疑可能造假。(洪璧珍攝)
大統「純釀豆麥陳年醬油」及強調使用非基因改造黃豆「100%遵古法純釀造」的薄鹽醬油,被懷疑可能造假。(洪璧珍攝)
大統「純釀豆麥陳年醬油」及強調使用非基因改造黃豆「100%遵古法純釀造」的薄鹽醬油,被懷疑可能造假。(洪璧珍攝)
大統「純釀豆麥陳年醬油」及強調使用非基因改造黃豆「100%遵古法純釀造」的薄鹽醬油,被懷疑可能造假。(洪璧珍攝)

鹽酸製醬油,黑心油連環爆!大統長基醬油工廠離職員工22日指稱,該公司製造醬油有使用到鹽酸,一些標榜「純釀」、「遵古法純釀造」的醬油產品,極可能利用鹽酸來分解大豆,縮短製程,是所謂的「化學醬油」。彰縣衛生局針對這項爆料表示,將儘速查驗相關醬油產品是否造假,以保障消費者健康。

假冒高檔暴利10倍

林姓離職員工指出,大統長基醬油觀光工廠一處舊廠房,堆放大批釀製醬油的原料。他曾經在幹部引導下參觀,結果聞到濃濃「鹽酸」味,該名幹部證實「鹽酸就是拿來做醬油」。

據熟悉醬油市場行情的人士透露,一般純釀醬油與化學醬油的價差,少則3倍多則10倍,若大統長基「假冒高檔」的作法屬實可謂賺取暴利。

大統長基爆發黑心油案以來,各界不斷質疑該公司的其他產品。雖然衛生單位抽驗並未發現重大問題,但這項令人匪夷所思的超級爆料,確實讓消費者感到心驚膽跳。

彰化檢方及衛生局都說,鹽酸雖然可以用在化學醬油製程,但可能產生「單氯丙二醇」的致癌物。

目前未驗出致癌物

衛生局長葉彥伯進一步表示,大統長基生產的化學醬油,製程確實使用到鹽酸,但經採驗,未驗出「單氯丙二醇」致癌物,至於其「純釀」醬油是否也屬化學醬油,將儘速查驗。

鹽酸可以用來製造醬油嗎?葉彥伯表示,目前市面上的醬油,絕大多數是化學醬油,鹽酸即是被用來分解大豆等原料。而這製程,最擔心出現有害的「單氯丙二醇」,經動物實驗有致癌危險,而人體食用過多會傷腎。

古法釀造費時費工

古法釀製的醬油與化學醬油有什麼不同,曾任職醬油工廠的陳先生指出,製程、成本都差很多。他說,古法釀造醬油製造是以脫脂大豆與小麥為原料,加入麴菌,發酵約需4至6個月,經過壓榨而成。這種傳統方法費時又費工,只有少數小型工廠在做,產品價位高,一般拿來當伴手禮。

何謂「化學醬油」

「化學醬油」是以脫脂黃豆粉為原料,用鹽酸分解,再以蘇打中和酸鹼度,再加上其他調味料或色素調整顏色與味道,製程只需3至7天。目前業者為了節省成本、迅速獲利,大多採用這種製程。

#衛生局 #大統長基 #大統