環保局為推廣節能減碳,推動全民低碳健康飲食理念,23日與經國管理學院餐旅管理系配合,共同研發低碳健康美食,多採在地食材,希望以「在地、少肉、多蔬果」的低碳健康飲食概念推廣給民眾。

環保局長江山鑫表示,低碳飲食是以選擇在地、當季食材,並在生產過程中盡量減少溫室氣體的排放,不可以減少農藥,還能體驗食材最佳風味,加上適量烹調,減少食物浪費與廚餘產生,都是減少碳排放的方法,為地球盡一分心力。

經國餐旅管理系主任周景堯指出,低碳飲食的原則,就是少加工、少調味,品嘗食物的原味,而這次與環保局合作,以「低碳」和「健康」的原則,利用基隆知名的鎖管、山藥及海鮮等食材,共同研發10項以基隆特色食材設計的家常菜色,希望能夠讓市民體驗健康美味的低碳飲食,更能利用食譜在家中自行製作。

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