居家過日子,難免會有剩菜剩飯,倒掉似乎太過浪費。

可是,剩菜中會有亞硝酸鹽,這是大家都知道的事。其實,只要經過巧妙處理,剩菜也能吃得健康。

l、剩葷不剩素,涼菜都別留

如果吃飯時發現會出現剩菜,可以先集中消滅掉葉類、根莖類蔬菜,因為這類蔬菜在儲存中容易產生亞硝酸鹽。

而葷菜將剩下的保存在冰箱內,只要在食用前能徹底加熱,不但蛋白質基本可以不流失,而且還不會產生過多的有害物質。涼菜不論葷素最好都不吃剩下來的,因為如果不經加熱,其中細菌不易被殺死,容易導致腹瀉。

2、提前分裝,包上保鮮膜涼透再放冰箱

如果做出來的飯比較多,應當把估計吃不完那部分趁熱先封裝,這樣能夠保證下次吃到的是沒有翻動過的食物。

#涼菜