由台大生化科技系教授潘子明主持的研究團隊,發現紅麴發酵產品中的黃色素Monascin對血糖有極良好的調節效果,研究成果並登上全球食品頂尖雜誌「食品與功能」(Food&Function)12月號封面。

潘子明指出,到2000年為止,全球糖尿病人口已1.71億,預測到2030年將增加到3.66億,研究團隊從2010開始探討紅麴發酵產品對糖尿病的療效,證實紅麴菌株發酵產物有顯著的血糖調節作用,效果接近糖尿病藥物。

在發現紅麴奧祕後,團隊進一步針對紅麴發酵產物中分離純化所得出的34種化合物進行功效確認,其中黃色素Monascin證實具有極佳的降血糖功能。

潘子明表示,經動物實驗,Monascin能減緩血糖上升、促使血糖值下降,並能顯著回復胰島素表現量,具有減緩糖尿病的效果,但推估需好幾公噸紅麴發酵物才能純化出幾毫克的Monascin,據國外公司售價,1公克Monascin高達1162萬元。

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