台灣風錦繡拌菜/380元↙涼拌蜇皮、冰糖鴨等傳統前菜,加上黃豆芽、蘋果絲、小黃瓜等等,增加爽脆的口感,清爽更開胃。■陳信翰/攝影
台灣風錦繡拌菜/380元↙涼拌蜇皮、冰糖鴨等傳統前菜,加上黃豆芽、蘋果絲、小黃瓜等等,增加爽脆的口感,清爽更開胃。■陳信翰/攝影
開胃拼盤組合/480元 台式泡菜牛肚、鮮椒百頁豆腐、冰糖鴨、咖哩糖心蛋等,10道中任選4款,自己搭配的開胃拼盤,讓點菜更有彈性。■陳信翰/攝影
開胃拼盤組合/480元 台式泡菜牛肚、鮮椒百頁豆腐、冰糖鴨、咖哩糖心蛋等,10道中任選4款,自己搭配的開胃拼盤,讓點菜更有彈性。■陳信翰/攝影
咖哩麻辣煲/320元 香氣立體豐富的咖哩湯頭中,還有泡麵、蝦子、魚丸、魚片、豬血糕、花枝、魷魚等滿滿的澎湃好料。■陳信翰/攝影
咖哩麻辣煲/320元 香氣立體豐富的咖哩湯頭中,還有泡麵、蝦子、魚丸、魚片、豬血糕、花枝、魷魚等滿滿的澎湃好料。■陳信翰/攝影
膨餅花生湯/100元 大大的膨餅整顆浸入花生湯裡,吸飽湯汁之後,呈現入口即化的綿密口感,是懷舊的口味。■陳信翰/攝影
膨餅花生湯/100元 大大的膨餅整顆浸入花生湯裡,吸飽湯汁之後,呈現入口即化的綿密口感,是懷舊的口味。■陳信翰/攝影
由李秀英領軍的欣葉餐飲集團,不停開發台菜的新可能性,洪春旭掌勺的欣葉小廚,企圖攻佔年輕族群市場。■陳信翰/攝影
由李秀英領軍的欣葉餐飲集團,不停開發台菜的新可能性,洪春旭掌勺的欣葉小廚,企圖攻佔年輕族群市場。■陳信翰/攝影
阿嬤鹹粥/320元 剛上桌是米飯粒粒分明的飯湯,慢慢轉變成柔軟的口感,香菇、肉絲爆香的香氣之外,還隱隱帶有油蔥酥和白胡椒香。■陳信翰/攝影
阿嬤鹹粥/320元 剛上桌是米飯粒粒分明的飯湯,慢慢轉變成柔軟的口感,香菇、肉絲爆香的香氣之外,還隱隱帶有油蔥酥和白胡椒香。■陳信翰/攝影
紫蘇蚵嗲/300元 薄可見光的麵衣底下,清楚可見紫蘇葉的脈絡,夾心則是混入鮮蚵的魚漿,傳統小吃醜女大變身。■陳信翰/攝影
紫蘇蚵嗲/300元 薄可見光的麵衣底下,清楚可見紫蘇葉的脈絡,夾心則是混入鮮蚵的魚漿,傳統小吃醜女大變身。■陳信翰/攝影

早年曾在東區推出針對上班族的二代店「蔥花」,卻似乎不受年輕族群青睞,欣葉台菜這次捲土重來,修正品牌路線,「欣葉小聚」這次要鎖定「三代同堂」或是「三五好友」聚餐的族群,企圖讓台菜更貼近新世代。

沒有大菜,也不搞怪,以家常美味為主打,董事長李秀英說,「欣葉小聚」等於是把大宴小酌做切割,走生活化路線,打造出適合和家人、朋友輕鬆用餐的空間。

■拌菜豐富 紫蘇蚵嗲同炸

開胃菜就有令人耳目一新的呈現,拌菜的概念來自北京,把傳統中餐的前菜菜色結合西式沙拉的呈現手法,台灣風錦繡拌菜裡面找得到吻仔魚酥、涼拌蜇皮、東北角軟絲、蝦仁、冰糖鴨、蘋果絲、辣黃豆芽和小黃瓜,全部放在直徑超過20公分的木盆裡頭上桌,搭配清爽的香柚和風醬汁,口感豐富多元,讓老菜色有了新的樣貌和滋味。

幫台味小吃拉皮,原本黑撲撲的蚵嗲兩面貼上紫蘇同炸,有如瞬間穿上華服一般,美到不識是蚵嗲,在薄薄的麵衣下幾乎還可以看到葉脈的紋路,雖然日本進口紫蘇的香氣經過加熱之後幾不可聞,有點無采,但光靠美型已經足以讓人食指大動。

就是要與眾不同,新鮮的台灣金桔結合中卷,有橙汁排骨的聯想,滋味卻更清新無負擔。就連炒蔬菜也都一定要再加一味,空心菜尬腐乳、高麗菜加櫻花蝦,地瓜葉加上九層塔,讓蔬菜風味更上一層。

■現點現煮 阿嬤鹹粥噴香

刻意和本店做出區隔,這裡不提供地瓜稀飯,但噴香的阿嬤鹹粥,好吃到想要衝進廚房,看看阿嬤生做啥米款。結果阿嬤的化身竟是男兒身,欣葉小聚環球店主廚洪春旭說,阿嬤鹹粥的美味關鍵在於爆香,讓香菇、肉絲小兵立大功,而且每一份都是現點現煮,芋頭已經化入湯中,看起來灰撲撲不起眼,卻是能夠喚起回憶的好味道。

擁有新的元素,卻也保留了老店的精髓,欣葉台菜的九道經典菜色,虎咬豬、家傳潤餅、私房滷肉、花生豬腳、香煎菜脯蛋、心肝寶貝、黃金雞卷、高粱香腸、麻油腰花等招牌菜,這裡一樣點得到。三杯豬腳、咖哩麻辣燙則是蔥花時期開發出來的新菜色,再度登板仍有亮眼表現。

■超級古早味 膨餅花生湯

「什麼?居然有膨餅?」能讓老闆級的客人失態驚呼的,是超級古早味的膨餅花生湯,來自基隆老店的膨餅配上入口即化的花生湯,還是李秀英指定的「ㄟ慶煙」的最佳溫度,細緻綿密的口感超級喔伊系;但李秀英真正的心頭好,卻是有如一座小山一般的紅豆抹茶牛奶冰,即使是冬天,若是和家人好友共享,那鬆軟甜蜜的滋味入口冰涼、實則暖心。

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★欣葉小聚/新北市中和區中山路3段122號4樓/02-32345858/平日11:00~21:30;假日11:00~22:00/收1成服務費

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