台北飯店業 引爆星光和食首戰

為增加餐飲營運動能,香格里拉台北遠東國際大飯店、台北西華飯店,以及國賓飯店集團等,自本月21日起分別自日本請到米其林星級名廚來台客座,希望以星光以廣招徠擴大集客,日本名廚在台PK,引爆馬年首波「星光和食大戰」。

香格里拉台北遠東國際大飯店去年10月延攬日本米其林二星名廚─高木一雄出掌館內日料餐廳並將餐廳更名為「ibuki by Takagi Kazuo」,成為台灣少數的「星光餐廳」。本月21與22日兩天,高木一雄將再度來台鎮店,為此飯店決定以「京艷饗宴」為主題,推出順應日本「女兒節」的京都料理,該兩天中午,遠東飯店並請高木一雄主持廚藝教室,盼名廚授課擴大集客效果。

國賓飯店集團則請到位在東京國會東急飯店內,歷任日本首相都會宴客的高級食府「水簾」餐廳主廚柘植實來台客座,並自本月24日起至3月23日,分別在台北國賓飯店「明園」西餐廳,以及新竹國賓飯店館內「八方燴」西餐廳與高雄「MARKET CAFE」,推出「初春櫻綻」日本美食節,讓食客品嚐結合西方料理手法詮釋的日本料理。

柘植實曾在1983年至1986年期間,在德國法蘭克福的日本料理店擔任主廚,並遊歷法國、義大利、西班牙等國精進廚藝,故結合西方廚藝演繹和食,是本次國賓飯店集團請名廚客座的宣傳重點。

台北西華飯店將自本月25日至3月1日,再度請到連續7年得到米其林3星肯定的名廚神田裕行於館內日料餐廳客座,名為「神田.心宴」,屆時神田裕行將以日本料理手法演繹西方當令珍稀頂級食材。

香格里拉台北遠東飯店推出的「京艷盛宴」,結合廚藝教室的午餐每人2,380元,8道菜的晚餐每客4,500元。西華飯店的三星〈神田.心宴〉每天限量僅供22位客人訂席,午餐10,000元,晚餐20,000元。至於國賓飯店的「初春櫻綻」,則在自助餐廳推出,每人約900元起。

(工商時報)


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