小檔案  Table Joe
小檔案 Table Joe

大型餐飲集團大軍壓境、百貨商場美食街密集,在新竹的餐飲市場上,自創品牌相當辛苦且存活率不高;但Table Joe喬桌子美式餐館卻能在短時間內連開兩家店,還吸引不少創業者要求加盟。Table Joe創業人之一的黃文怡說,因為她們堅持用最實在的食材,提供給客人的就是自已家人和員工每天吃的餐點,才能在競爭激烈的市場開創一片天。

餐館取名為喬桌子並不是譁眾取寵,黃文怡說,這是非常符合一開始開店創業的真實情境,因為創業之初資本有限,只能租下一間15坪的店面,勉強擺30個座位,因為餐桌小,客人經常要併桌,在人多用餐的時段,餐桌總是「喬」來「喬」去,才訂名為喬桌子,而且翻成Table Joe也很寫實又有美式風格。

當初4個年輕伙伴為何有創業的想法?黃文怡說,原本她在台北上班,在台北有很多非常好吃的美式、歐式餐館,但回到新竹後卻很難找到。雖然有Friday's這種大型的美式餐廳,但其價位並不是每個消費者能夠負擔。由於伙伴中也有在美國念書的,因此有了開一間講究美味,但價格更平民化的美式餐館的念頭。

黃文怡表示,2010年她們在新竹大遠百後方開了第一家店,主要供應漢堡、三明治等美式餐點,一開始有滿多外國客人光顧,接著也吸引不少年輕和竹科的客群,因為肯定餐飲品質和店裡的美式風格,會幫忙上網和透過部落格介紹。開店前2年還舉辦漢堡大胃王比賽,也供應生日、聚會的超大漢堡,知名度逐漸打開,業績也相當穩定。

黃文怡說,由於客人漸多,大遠百店空間、座位的確太擁擠了,為滿足喜愛Table Joe顧客的需求,2012年8月又開設了巨城店。巨城店選的是有充滿古樸味道的老房舍改建而成,和大遠百店的風格和餐飲內容做了些區隔。這裡的空間大,座位多,店門口是一片綠意的行道樹,可以讓人悠閒的用餐,在菜單上也增加了義大利麵、小法國午茶等輕食類餐點。

黃文怡說,因為開店的基金是伙伴們辛苦存下來的,因此大家更珍惜Table Joe的一切,在食材的選擇也都格外重視,就連餐飲使用的卡士達、香蕉、巧克力等各種醬料也都是自製的, 賣給客人吃的,就和家人、員工平常吃的食材一樣。

雖然一直有創業者想加盟Table Joe,但黃文怡和合夥人一致認為,一旦開放加盟,會擔心無法掌控品質,毀了難得建立的品牌。也因此,開店至今,4個伙伴仍都在店裡工作,各司職掌。

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