餐廳空間以白色為基調,讓LED燈光在空間裡撒野,製造出迷幻氛圍,採用大量進口家具,椅子一張都萬元起跳。(邱雯敏攝)
餐廳空間以白色為基調,讓LED燈光在空間裡撒野,製造出迷幻氛圍,採用大量進口家具,椅子一張都萬元起跳。(邱雯敏攝)
西班牙海鮮飯/2人份699元↑表層看得到淡菜、花枝、蝦和蛤蜊等海鮮,好料不只這些,連米飯裡都混入花枝丁,香氣口感層次都豐富。(邱雯敏攝)
西班牙海鮮飯/2人份699元↑表層看得到淡菜、花枝、蝦和蛤蜊等海鮮,好料不只這些,連米飯裡都混入花枝丁,香氣口感層次都豐富。(邱雯敏攝)
↑主廚Sergio來自西班牙巴賽隆納,自餐飲學校畢業之後就在當地任職,第一次離鄉背井,就是來台灣。(邱雯敏攝)
↑主廚Sergio來自西班牙巴賽隆納,自餐飲學校畢業之後就在當地任職,第一次離鄉背井,就是來台灣。(邱雯敏攝)
雪莉酒醋雞翅/149元,雖然以雪莉酒醋醃漬一晚,但調味輕淺,皮薄而酥,肉質緊實、滋味濃縮。(邱雯敏攝)
雪莉酒醋雞翅/149元,雖然以雪莉酒醋醃漬一晚,但調味輕淺,皮薄而酥,肉質緊實、滋味濃縮。(邱雯敏攝)
油封嫩雞佐花椰菜/169元↑只取花椰菜頂部,切成小丁之後汆燙,搭配酒醋橄欖油醬汁,口感爽脆清新,薄片雞肉口感柔軟細膩。(邱雯敏攝)
油封嫩雞佐花椰菜/169元↑只取花椰菜頂部,切成小丁之後汆燙,搭配酒醋橄欖油醬汁,口感爽脆清新,薄片雞肉口感柔軟細膩。(邱雯敏攝)

專售電腦外殼和電源供應器的科技廠商安鈦克,也進軍餐飲市場,董事長李益昌替董娘孫淑珠圓夢,打造西班牙美食餐廳,主打小酒館料理,空間氛圍時尚中帶有迷幻感,價格卻非常實在,Tapas只要69元起。

■主打Tapas 力求原汁原味

在中國、歐洲各地都設有分公司,李益昌和孫淑珠走遍也吃遍全球,最讓他們懷念的卻是西班牙的小酒館氛圍,第一次跨足餐飲市場,力求「與眾不同」,親自走訪西班牙巴賽隆納面試,最後選中來自巴賽隆納的Sergio,看好他未曾出過國門的純粹性,希望讓料理更接近原汁原味。

料理以各式各樣的Tapas為主打,總監李國綸說,Tapa在西班牙文裡面是「頂部」的意思,以往西班牙小酒館會在杯口放上幾片麵包,來防止蚊蟲掉進酒杯中,也就是原始的Tapas,後來慢慢演變成現在口味、選項多樣化的佐酒前菜,也成為西班牙特殊的飲食文化。

以台灣在地食材,演繹西班牙料理,Sergio透露,唯二一定要從西班牙帶來的食材,一是花枝專用的炸粉,另一項則是有最貴香料之稱的番紅花。

■西班牙海鮮飯 選台九號米

採用來自安達魯西亞的炸粉,巴賽隆納家鄉風味炸花枝薄而酥脆的麵衣底下,還吃得到花枝的鮮嫩口感,調味輕淺,可以品嘗到食材原味;而以雪莉酒醋醃漬一晚的雞翅,雖經油炸,卻沒有油膩感,肉雖不多,滋味卻很濃縮。

油封嫩雞佐花椰菜,將簡單的食材組合,做出精巧細緻的呈現,薄如紙的雞胸肉底下,是口感爽脆的花椰菜小丁,以橄欖油和酒醋調味,滋味非常清爽;蜂蜜紫茄則顛覆想像,裹粉酥炸後的茄子搭配上蜂蜜醬汁,鹹中帶甜的好滋味,讓人忍不住一塊接著一塊。

最讓人驚艷的莫過於西班牙海鮮飯,以生米炒成熟飯,選用台灣的台稉九號米,竟也能做出保有米心的絕佳口感,還有邊緣的鍋巴以及Sergio放在米飯裡的花枝丁加持,口感層次非常豐富,海味十足,吃來齒頰留香。

■酒價親民 開瓶均一價799元

希望將美食搭配葡萄酒的餐飲文化帶進台灣,這裡的酒單選項雖然不多,但是價格卻很可親,李國倫說,「我們套入了科技業的經營思維」,為了以量制價,乾脆自己成立酒商公司。

李益昌親自挑選,直接進口一整個貨櫃的葡萄酒,連酒標都自己設計,外面絕對找不到的義大利進口葡萄酒,5款總共一萬餘瓶,號稱有2000~3000元的水準,開瓶均一價只要799元,亦有單杯選項,125ml賣169元。

李國倫指出,包括氣泡酒、白酒和紅酒,以國人偏好為取向,選擇口感平衡、果香豐富的酒款,最貼心的是菜單設計,每道料理都有推薦的相應酒款,讓你點菜、選酒,都不用傷腦筋。

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