O’Fred窯烤披薩都8吋大,餅皮薄但紮實有彈性,特製青醬口味最受歡迎。(方濬哲攝)
O’Fred窯烤披薩都8吋大,餅皮薄但紮實有彈性,特製青醬口味最受歡迎。(方濬哲攝)
鄭邦盛在烏石港附近賣起馬非鹽滷臭豆腐,外酥內嫩,每到假日生意都非常好 。(方濬哲攝)
鄭邦盛在烏石港附近賣起馬非鹽滷臭豆腐,外酥內嫩,每到假日生意都非常好 。(方濬哲攝)
豆漿臭豆腐十分軟嫩,豆漿以味噌和香菇高湯調味,口感特殊。(方濬哲攝)
豆漿臭豆腐十分軟嫩,豆漿以味噌和香菇高湯調味,口感特殊。(方濬哲攝)

頭城小吃多,去年在烏石港附近開的馬非鹽滷臭豆腐,使用非基因改造黃豆,以鹽滷製成、青草發酵,臭豆腐十分軟嫩。豆漿臭豆腐鍋是特色,豆漿以味噌、香菇高湯調味,有如鹹豆漿的口感,招牌炸臭豆腐則是外酥內嫩,非常涮嘴。

在頭城市區也有窯烤披薩,O’Fred老爹窯烤披薩老闆閉一雄,和黎萬青一樣,為了孩子就讀人文小學,而舉家從台北移居頭城。為了在頭城生活,過去在外商公司上班的他,幾乎不進廚房,沒想到退休轉行竟然賣起披薩。為了找到喜歡的口感與味道,他和老婆全台各地去吃窯烤披薩,找師傅拜師學藝。

閉一雄指出,他的披薩每張麵皮都是用手工推開,不用桿麵棍,避免餅皮失去調性。麵皮是用老麵和全粒小麥製成,加點橄欖油去揉,吃起來較有彈性。窯爐燒龍眼木,烤出來的披薩有特別的香氣。閉一雄推薦青醬口味,以九層塔和松子自製,成本較高,但因為客人幾乎都是鄰居,所以他們是以做給自己吃的精神在賣披薩。

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