為忠實傳達「THE BALVENIE百富單一純麥威士忌」百年五大工藝,每一珍釀皆手工製酒永世堅持成就的經典風味。百富今年首度結合日式手作料理名廚,包括台北魚道生美學日本料理劉濟安、台中清美日本割烹料理林浩銘、高雄鮨二七江戶前壽司陳威任,揉合了百富手工傳承與日式料理手感入魂的兩種極致追求,攜手打造一場美酒與佳餚的跨界盛宴。希望透過三位師傅細膩的刀工、不妥協的揉握指法,讓每一道鮮美的日式手工料理與THE BALVENIE百富DOUBLEWOOD 12年、14年加勒比海蘭姆桶單、17年DOUBLEWOOD的獨有的風味完美激盪,讓經典不再只是華麗的想像,而是可以期待、鑑賞的完美邂逅。

百富單一麥芽威士忌品牌大使沈宇軒表示,百富以堅持傳統工法,釀製出醇厚酒液的濃情,這次首度與北中南三大日式手作料理跨界以食會友,打造極致手工迷人口感的藝術,將讓消費者親身感受當製酒工藝百年洗禮的香氣與日式手工精湛美學相遇時,所交織出的魅力氣息與絕美風味。

魚道生料理長劉濟安除精通極具美感與藝術性的懷石飲食文化,最為著名則是業界傳奇的夢幻六十刃刀工美學,極細膩的日式工法,將花枝較具韌性等的肉質劃出宛如平仄的美感,一經咀嚼滑嫩感入口即化,將海鮮鮮味完美保留味蕾舌尖上。劉濟安表示,時間的雕琢以及絕對的專注,才能練就對刀工及握壽司力道的精細掌握,正如同THE BALVENIE百富的百年信念,堅持以手工的力量成就不凡的經典。此次跨界推出的百富套餐,豐富卻細膩的口感相輔相成,為饕客們帶來味蕾上的全新體驗,可以充分感受THE BALVENIE百富堅持呈獻手工的心。

而清美割烹料理長林浩銘,擁有年資近20年,以「清美去蕪百味刀」,成功立足於日式手工料理界。刀刀精準如機械般俐落,將食材、漁貨最新鮮肥美之處去蕪存菁保留下來,薄如紙的生魚片精湛技法,更是成為料理檯前為一睹風采、座無虛席的主要原因。此次與THE BALVENIE百富合作,只為了堅持同樣的態度與理念,用最真摯的心與誠意,透過雙手,感動消費者做出最需要的想要。林浩銘表示,百富單一純麥威士忌的穩度與厚實感,完美襯托日式手工料理所綻放出的原汁原味,讓客人們享用到食材最初的鮮美口感。

另外,擁有江戶前壽司手工藝至少需十年以上才能練就的三手握功夫,鮨二七料理長陳威任即是業界難能翹楚之一。為了作出最正統江戶前壽司,堅持沿襲傳統製作,利用時間醃釀出熟成魚貨的鮮美甜味。其絕對手工、對品質不妥協的珍貴態度與百富精神不謀而合。陳威任表示,江戶前壽司料理是唯一由廚師,親手將最初始的誠意與溫度,透過食物與客人第一線接觸的料理。這意味著相互的信任以及師傅對作品的看重及熱情。而百富更是以相同的珍貴態度與執著堅持了超過百年以上的釀酒工藝。

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