微型創業-明星咖啡 三代傳承一甲子

明星咖啡一家三代簡錦錐夫婦(左起)、簡靜惠、李柏毅。圖/本報資料照片

ASTORIA明星西點咖啡 小檔案

「因為堅持,明星才能維持65年…」ASTORIA明星西點咖啡廳第二代簡靜惠說,她從美國回台參與經營8年,發現光在台北就有1千多家西點麵包店,加上咖啡店、飯店林立,競爭很大。但明星仍屹立至今,她認為成功關鍵是父母親的堅持,從早期支持藝文界到現在服務大眾,不以賺大錢為目的,且堅持全年無休,一家咖啡館三代傳承經營超過一甲子,也是業界的傳奇。

明星主要販售俄羅斯風味簡餐、咖啡、西點等,位在台北的武昌街上,雖然地最小、店也是最小,卻是影響力最大的人氣老店。日前,明星剛過65年周年慶,總統府秘書長楊進添與作家黃春明、季季等人,都來祝賀。

因為明星堪稱六、七○年代台灣文學的搖籃,包括林懷民、白先勇、周夢蝶、楊三郎等,點一杯咖啡可坐一天,許多文學創作都在明星誕生。早期,明星也是達官貴人、外國使節談事情,官夫人、貴婦名媛喝下午茶的場所,已故總統蔣經國夫人蔣方良常來此品嚐家鄉味,更添明星的傳奇色彩。

簡靜惠表示,明星是她的父親也是創辦人簡錦錐,與白俄人一起創立的,後來由簡錦錐獨自撐起,歷經歇業、火災,在許多人士對明星的懷舊不曾間斷下,300多人連署為明星復業請命,在2005年重新點燈開業,讓大眾繼續回味明星的歷史、美食、文學、烘焙。

8年前自美返台的簡靜惠形容,她回來接班時,正好是明星的黑暗期,經營很辛苦,滿街的麵包、咖啡店,市場競爭很大。但父母親仍不以賺大錢為目的,堅持做服務業應全年無休,卻因此得多僱用人員輪換班,經營成本也追高,「雖然聽起來很瘋狂,但這就是他們堅持的哲學。」

對此,簡靜惠尊重父母的創業精神,但也不放棄持續創新,推出巧克力系列食品,並巧用藝術家兒子李柏毅的畫作,妝點門店空間和包裝產品設計,使原來就充滿故事與美食的明星咖啡館,多了一股藝術氣息,簡靜惠希望將明星打造為台北西區的地標。

簡靜惠透露,明星一樓的西點暢銷商品,首推俄羅斯軟糖、核桃糕、鳳梨酥等,是顧客指名要買的3大伴手禮;樓上的明星咖啡館,仍是醞釀著俄羅斯和文學滋味的人文薈萃天地。除了零售,企業和機關外燴也是明星重要營收來源。

明星西點咖啡目前由簡錦錐一家三代經營,明星咖啡館的傳奇仍在繼續,簡錦錐口述出版的《武昌街一段七號》,被列為台北的初中、高中學校的課外讀物,據悉江蘇一家出版社也有意在大陸出版;此外,當代藝評家陸蓉之正在計畫以明星咖啡館為場景,拍一部都會愛情電影,近日另有美國電影人有意將明星的傳奇故事拍成紀錄片。

(工商時報)


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