枸杞可搭配菊花、金銀花、綠茶以開水沖泡。(取自昵圖網)
枸杞可搭配菊花、金銀花、綠茶以開水沖泡。(取自昵圖網)

枸杞是一味常用於補肝益腎的中藥,中醫常常用它來治療肝腎陰虧、腰膝酸軟、頭暈、健忘等病症。現代醫學研究認為枸杞有提高免疫力、抗氧化、抗衰老、抗疲勞等作用。

枸杞味甘平補,可單獨服用,也可根據不同季節,搭配其他中藥材、食材同時服用。

4季節都可吃枸杞

春季枸杞可與黃芪水煎服,助人陽氣生發,起養陰益氣之功;配黃精,則補陰之中有助陽之力。夏季枸杞配菊花、金銀花、綠茶以開水沖泡服用,可明目清肝、解熱、解毒。秋季吃枸杞燉雪梨、川貝、百合湯,有清火潤肺止咳的作用。冬季枸杞子能夠平補陽氣,宜與桂圓、山藥等搭配煮粥,也可配羊肉入菜,有補腎禦寒之效。

感冒、腹瀉不宜食用

枸杞藥膳及食療有以下幾種:

1.滋補肝腎方法:用於因肝腎陰虛引起的眩暈、眼花等。取枸杞30克、冬蟲夏草10克和百合50克,小火慢煮約20分鐘,加入豬肝或羊肝500克及適量調味料,再煮約20分鐘,分次吃肝喝湯。

2.養肝明目方法:適用於因肝血不足引起的雙眼乾澀、頭暈眼花、眼睛疲勞等。取枸杞100克,女貞子100克,杭菊花50克,焙乾後研磨成細粉末或裝入膠囊,每日2次,每次服10克。

3.枸杞粥:枸杞30至60克,粳米100克。可少量添加豆豉一起煮粥,再以蔥白、鹽等調味,每天可吃2次,作為早晚餐食用,能補腎益精、養血明目、解緩腰膝酸軟、眩暈健忘和肝腎不足的作用,久服還可壯陽。

4.枸杞雞:燉雞時也可使用枸杞。步驟為:將枸杞約15克裝入雞的腹中,蔥段、生薑、鹽等調味料適量,入蒸鍋加蓋,大火蒸2小時左右取出,去薑。飲湯食肉,可以滋補肝腎,也可改善失眠、健忘、腰膝酸軟等症狀。

5.枸杞肉絲:取枸杞100克,豬肉500克,青筍100克,將豬肉、青筍切絲,炒鍋燒熱後加油,放入肉絲、筍絲一起炒,再加白糖、醬油、鹽適量,最後放入枸杞翻炒幾下即可。可滋陰補腎、養血明目,適用於血虛眩暈、心悸、視力模糊及體弱等症。

枸杞雖然是好東西,但並不是所有人都可以吃。正在感冒發燒、身體有炎症、腹瀉的人最好別吃。保存枸杞時應放置乾燥、通風的地方,忌高溫、蟲蛀。而用硫磺過度熏製可使枸杞子鮮亮、外觀鮮紅,所以選購時應注意不可單純注重外表。

(作者為北京市中醫院醫師)

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