台南市安南區盛產小番茄,安南農會家政班輔導媽媽們學作地方特色料理,20餘位農婦放下手中農具,利用當地的小番茄,學煮歐式義大利麵番茄醬汁,現場香味四溢,讓人食指大動(見圖,程炳璋攝)。

「這道菜我連聽都沒聽過,別說煮了」安南區農會家政班,最近舉辦地方特色料理研習,雖然當地盛產小番茄,這群擅種小番茄、稻米的婆婆媽媽們,卻不懂什麼是「番茄醬汁」,農會請來烹飪老師陳怡君現場教學。

將小蕃茄加上洋蔥、杏鮑菇、雞胸肉炒香,再淋上加月桂等香料的番茄糊,最後混入雞骨熬汁,煮成的番茄醬香氣撲鼻,淋在麵條上更是可口美味。陳怡君說,原本應該以牛骨熬煮,但鄉村的媽媽們少吃牛肉,改以雞骨烹調,一樣美味。

安南區農會說,一般的小番茄幾乎都直接吃,熬煮成麵條醬汁,變化不同風味,口味讓人驚豔,也讓農民可為自家生產農產品提高附加價值。

#番茄醬汁