阜陽名酒「一匡天下」香醇四溢。(特約記者鄭毅)
阜陽名酒「一匡天下」香醇四溢。(特約記者鄭毅)
既到黃牛之鄉阜陽,一定要吃撕牛肉。(特約記者鄭毅)
既到黃牛之鄉阜陽,一定要吃撕牛肉。(特約記者鄭毅)
醬鴨頭讓人垂涎。(特約記者鄭毅)
醬鴨頭讓人垂涎。(特約記者鄭毅)
大街小巷都吃得到的涼粉。(特約記者鄭毅)
大街小巷都吃得到的涼粉。(特約記者鄭毅)
阜陽特有的枕頭饃口感綿密。(特約記者鄭毅)
阜陽特有的枕頭饃口感綿密。(特約記者鄭毅)

阜陽是中國的糧倉之一,中國只要有五穀雜糧的地方必產酒,阜陽縣有酒廠,而阜陽河多魚也多,因此阜陽的飲酒文化與魚息息相關。俗話說:無魚不成席,無魚不成宴,魚兒一上桌,魚頭酒要喝。所以在阜陽一上魚頭就是宴會的重頭戲,做為賓客的得掂掂自己酒量與酒品,做好該留或該溜的打算。

魚頭酒一般為2至3杯,魚尾酒1到2杯,近年又有「頭三尾四背五腹六」之說,意在勸客人多喝幾杯。

魚頭酒勸客多喝幾杯

夾魚骨至碟中,說:「你是我們的骨幹,中流砥柱呀!這個酒你得喝!」夾魚眼說:「來,弟兄們都高看你一眼,這個酒你得喝!」夾魚尾說:「來,今後要對你委以重任,這個酒你得喝!」夾魚翅說:「來,祝你今後大鵬展翅,前途無量,這個酒你得喝!」夾魚肚說:「來,咱倆是推心置腹(肚)的好朋友,這個酒你得喝!」夾魚背說:「來,今天咱倆是倍(背)感親切呀,這個酒你得喝!」這樣一來,基本上酒桌上的人都得喝一個了。

管仲酒人工泥窖發酵

安徽管仲酒業有限責任公司,坐落在千古名相管仲的故里——潁上縣,管仲酒業嚴格按照ISO9001認證要求生產與管理,打造「優質、低度、營養」的健康型白酒,精選上等高粱、大米、小麥、優質水,採用人工泥窖發酵,量質提酒、分級陳貯,將現代化的釀酒技術與純正的傳統工藝完美結合,形成了「一匡天下」獨特的風格,酒質純淨清澈透明,口味芳香濃郁、醇和柔綿。

枕頭饃是阜陽特產之一,又稱阜陽大饃或大卷子饃,每個長約30公分,寬與厚約10公分,重約1至2公斤,堪稱饃中之王,早年是行軍乾糧,餓可吃、臥可當枕因而得名。做工繁重,精選白麵以米酒發酵,揉麵數百下,然後用鐵鍋以文火蒸製2至3小時而成。饃皮微焦呈金黃色,饃瓣潔白,層層分明。吃在口中,香酥柔軟而彈牙,雖乾不燥,耐嚼而又鬆軟,還有小麥的香甜。存放數日,不黴不硬。

擱拉麵無辣味少七分

擱拉麵是阜陽特有麵食,頗受當地人的喜愛,在大街小巷都能吃到,阜陽「攪拌」的方言是「擱拉」(ge la),而這種類拌麵的食物吃起來,很香、很辣,當地人稱不放辣,味道就少七分。

三粉即「粉麵、粉皮、粉條」,阜陽巷盛產粉條而被譽為「三粉之都」。其年產量最高時可達數千噸。粉絲有的是純紅糬所製,因色澤白亮,柔韌耐煮,口感爽滑,不論是涼拌或熱食都廣受歡迎。

陶廟山羊是安徽省阜陽市界首市陶廟鎮的特產。山羊交易市場和屠宰市場已成為魯豫皖三省交界最大的山羊交易集散地。交易市場占地45畝,最大年交易量1.5萬隻,肉質細緻而無腥味。

潁州櫻桃品種繁多,其中優良品種有玫瑰紅、胭脂紅、迷爾紅、金紅、紫紅、果紅,還有大白桃,大鷹嘴等,品質好,個大皮薄,汁多肉厚、甘甜味美。潁州櫻桃一個最大的特點就是肉不沾核,製蜜餞時剔核不帶肉,極易進行加工。此外阜陽的葡萄、西瓜不論在甜度與香氣都讓人讚不絕口。

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