食安頻頻出包,人人聞油色變,帶動國內掀起一股自做料理的風潮,不僅讓超市、量販的生鮮食品開出紅盤,許多具特色、強調健康的社區型超市也逆勢崛起,包括安永鮮物、freshONE鮮活、樂菲等,業績均有明顯成長。

隨著社會少子化、老齡化,通路領域也正悄悄地進行移轉,強調便利性、健康及生鮮的社區型超市,近幾年來,受到消費者的青睞。上市公司崇越集團看到商機,引進日本細胞活存技術,原本用在醫療方面,沒想到,在食品冷凍上,保持食物更新鮮,且兼具美味的特點,於是在2012年,開設了第一間安永鮮物超市,展店策略瞄準都會型社區。

安永鮮物總經理吳旭慧表示,細胞活存技術已廣泛運用在生鮮水產品的保鮮,在凍結過程中,不會破壞食材本身的細胞,鎖住水分與營養,解凍後口感宛如現撈。此技術所做用的機械設備,相當昂貴,目前安永已引進2台,不僅做自家超市冷凍鮮物,也有向外承接代凍業務。

她表示,安永鮮物目前已在台北、新竹開設了7家門市,均以社區型的消費客層為主,預計明(16)日將在新竹開出第8間,採取複合式經營,不僅有超市,也設立用餐區及餐廳。

吳旭慧指出,安永鮮物採用在地生鮮水產,且利用細胞活存技術,新鮮美味,同時引進日本多項休閒食品及調味品,頗受到消費者的喜愛,平均客單價約在1千元,回客率高達7至8成。此外,安永鮮物有提供多項免費服務,包括外送(限距離門市1公里)、熟食復熱、代客解凍等,且也在樂天、PChome 24購物設立店中店,未來仍會持續發展電子商務業務;至於實體門市,集團內部規劃則會開到200店。

此外,她也明顯感受到,這一波油品的食安事件,確實帶動自作料理的風潮,帶動安永鮮物的生鮮食材業績大成長。

freshONE鮮活超市觀察發現,由於民眾對國內油品疑慮,因此相較過去購買習慣,現在會更重視油品成份標示、產地來源、酸價標示…等等,採購上也明顯偏好購買進口頂級橄欖油、南瓜籽油等油品;加上超市今年周年慶特別祭出油品區的超值優惠,因此帶動freshONE鮮活超市希臘、西班牙、義大利、法國、奧地利等獨家進口油品銷售成長超過3成。

freshONE鮮活指出,除持續以「無混摻證明、新鮮度證明、擁有PDO原產地歐盟認證、標示清楚、初榨冷壓不使用化學精製…」等各種方式進行把關、提供數十款豐富的進口頂級油品選擇,10月分引進台灣在地小農的安心好油,此外還有東寶黑豬肉的罐裝豬油,屏東養殖安心黑豬肉經手工精煉,不添加防腐劑、無色素、無瘦肉精、不打抗生素,訴求在地小農安心好物,一上架均吸引VIP指定購買,創下亮眼銷售佳績。

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