享有「餐飲界奧斯卡」美譽的遠東餐廚達人賽25日舉辦決賽,來自兩岸12支青年學子隊伍同場較勁,經過一番「食力」廝殺,最後由弘光科技大學餐旅管理系組成的「味の饗宴」,首度參賽即征服評審味蕾,拿下冠軍抱走30萬元大獎。

一波未平一波又起的食安問題讓民眾人心惶惶,主辦單位太平洋SOGO百貨董事長黃晴雯表示,今年比賽主題強調「味的覺醒」,針對外場選手說菜時,把食材的安全說明列為評分重點,就是要年輕學生除追求食物原味外,要落實食安概念。

決賽隊伍中,還有中國大陸第一所旅遊學校的南京旅院及浙江旅院,分別端出淮揚菜和杭州菜與台灣學生比拚廚藝,浙江旅院主任徐迅說,台灣爆發餿水油事件後,學校更加強廚德教育,推廣「裸烹」,在烹煮過程中不使用非天然、不安全的添加劑。

12支兩岸隊伍經過一整天原味開打,擔任評審的律師宋耀明說,他平時不太吃生食,當弘光科大學生送上一道低溫烹調鮭魚,令他皺了一下眉頭,但品嘗後卻很驚訝,不僅如此,原認為澳洲牛肉的牛排會很乾澀,結果出乎意料的軟嫩,他給了高評價。

弘光科大參賽學生呂文豪說,進入決賽後剩一周練習時間,在前圓山大飯店主廚廖慶星的督促下,每天從早上8點練到凌晨2點,雖然增加不少信心,但昨天比賽隊員超緊張,簡直度日如年,一度延誤出餐時間,感謝師傅的指導讓他們奪冠,有競賽經驗廚藝也精進不少。

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