在網路銷售堅果塔的鴻鼎菓子,因為強調全程手工製作,只挑當季進口的新鮮堅果,完全不添加化學物、無香料、無反式脂肪酸,當今年中秋節前夕爆發黑心油事件時,鴻鼎菓子的健康訴求、立即獲得消費者以實際行動支持,訂單如雪片般飛來,出貨量逼近6,000盒,遠超出創辦人張育睿預估量的1倍。

張育睿表示,鴻鼎菓子堅持使用頂級原物料,如夏威夷豆是澳洲進口的、杏仁與胡桃是美國進口的,搭配紐西蘭進口的天然發酵奶油,因為豆子新鮮,顆顆吃得到天然豆香;而堅果塔的口味與甜度,是經過2、300次的配方改良,如今受到消費者的肯定,讓他覺得很開心。

事實上,擁有加拿大、英國MBA高學歷的張育睿,曾待過台積電、矽品等大廠,曾在矽品創下9個月升副理、1年多升經理的紀錄。不過,張育睿2年前決定放棄高薪高職,選擇自行創業、回到豐原家鄉投入烘焙業。

張育睿表示,豐原是糕餅業的故鄉,新品牌要在競爭激烈的糕餅市場出頭不容易。他想起在加拿大唸書時,常看到松鼠到處找堅果,於是上網搜尋堅果的文獻資料,發現堅果是營養豐富的健康食品,加上他們家是三代同堂,很想為寶貝女兒與家人開發好吃又健康的食品,因此,他決定用堅果塔與現有的烘焙業作市場區隔。

擁有烘焙店籌備經驗的張育睿,味覺特別敏銳,為了抓出最好吃的甜度,曾在20分鐘內連吃12顆堅果塔。

他說,鴻鼎菓子初期主打夏威夷堅果塔、杏仁堅果塔、綜合堅果塔、胡桃堅果塔及巧克力堅果塔等5種口味組合,先在網路上行銷,結果在口碑相傳下、業績扶搖直上,不少訂單來自竹科、中科、金融機構的大宗團購。

鴻鼎菓子今年已在豐原區圓環東路上開設第1家實體通路,方便台中民眾就近取貨,也計劃在台中市區覓地展店,明年還將進一步規畫設立中央工廠。此外,張育睿正積極開發天然果乾類及巧克力手工餅乾,近期即將上市。

張育睿表示,鴻鼎不願意超量接單,一來擔心品質變質、二來也怕員工趕工太勞累。今年中秋節前,當他陪著這批豐原在地的糕餅師傅,連續3周加班趕工出貨時,深感員工的辛苦,決定與員工利潤分享,自明年起,每季提撥利潤給員工,要與員工成為伙伴關係。

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