澎湖冰卷丼飯/79元↑有鮮甜彈Q的澎湖冰卷,搭配黑豆、鮪魚鬆,和各式汆燙過的蔬菜。(楊為仁攝)
澎湖冰卷丼飯/79元↑有鮮甜彈Q的澎湖冰卷,搭配黑豆、鮪魚鬆,和各式汆燙過的蔬菜。(楊為仁攝)

食安問題連環爆,令不少人聞「油」色變,「花見壹品壹」販售的輕食便當,堅持不加一滴油,只利用食材本身的油脂,在競爭激烈的便當市場上獨樹一格。

初次聽聞花見壹品壹的便當不摻一滴油,還以為是素食便當,到現場一看,原來不是這麼一回事,便當裡面有魚、也有肉。「我的便當不外加任何一滴油,烹調料理完全靠食材本身的油。」老闆楊燿州從事魚貨批發,他發現便當是外食人口主要選項,但坊間大多數便當的主食多油炸,不是排骨就是雞腿,搭配高油、高鹽的配菜,不但熱量高,對人體也造成負擔,他想製作不外加油的輕食便當,讓大家都吃得健康又美味。

其中一道澎湖魚石魚巨燉肉飯的主菜魚石魚巨燉肉,其實是澎湖傳統家常菜,五花肉和醃漬過的魚石魚巨一起燉滷,有點像焢肉,因為加了魚石魚巨,有一種獨特的海味,而花見壹品壹的澎湖魚石魚巨燉肉再經過改良,用軟骨肉代替五花肉,並減少醬油用量,整個燉滷過程,除了軟骨肉本身的油脂,不另外添加任何油。

至於便當的配菜,包括青江菜、紅蘿蔔、高麗菜等也全部用鹽水汆燙,不用油熱炒,就連味噌鯖魚、鮪魚香腸、紅燒牛肉等便當,不是烤的就是燉的,完全不用熱炒。

如果不想吃飯,花見壹品壹還提供活力麵食,活力蔬菜涼麵的麵條是手工製造,和一般麵條不同,客人現點現做,光煮麵就要8分鐘,麵條煮好後立即冰鎮,搭配汆燙過的蔬菜,清涼又爽口。

INDEX

★花見壹品壹/高雄市新興區青年一路448號/0976-198608/11:00~14:00、17:00~20:00(周六休)

(楊為仁)

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