隨著天氣降溫,吃火鍋的人多了起來。從往年入冬以後的脾胃病門診病人患病結構來看,不正確的「吃火鍋」占了很大的因素。

火鍋溫度高、味道重,很多人在吃完後不僅有胃腸不適的表現,還會出現口瘡、牙齦腫痛等「上火」症狀。而且,為了吃得「熱呼呼」,很多人從滾燙的鍋中撈出菜,一邊吹一邊就往嘴裡送,這樣食道和胃黏膜很容易被燙傷。

長期食用過燙食物,不僅會引起急性食管炎和胃炎,還有可能導致癌變。如果是表面的口瘡刺激,還會引起患者注意,但一旦出現看不見的食道傷,加上反覆的食物刺激,很有可能會引起反流性食道炎。很多人還喜歡喝火鍋湯,反覆煮過的火鍋嘌呤比較高,如果有痛風史的病人,甚至會在吃完火鍋後誘發痛風,所以,盡量不要喝火鍋湯。

在吃火鍋之前,最好先吃一點澱粉類的食物,比如馬鈴薯、紅薯等。這樣既能控制自己的食量,還可以保護腸胃。在涮火鍋時,先涮蔬菜,再吃肉類。最好多備兩雙筷子,一個弄熟食,一個夾生食,以免肉類中的病菌或寄生卵直接進入消化道,引起胃腸道感染。

另外,酒類、冰鎮的冷飲對腸胃有一定刺激,可選擇暖性的飲料,如豆漿等,刺激胃腸分泌、幫助消化。

(作者為北京朝陽區中醫醫院醫師)

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