第2名金典功力十足螺頭花膠滿罈香★售價:1萬6800元/10人份■鄭夙玲/攝影
第2名金典功力十足螺頭花膠滿罈香★售價:1萬6800元/10人份■鄭夙玲/攝影
第3名鮮香甘醇全國干貝竹笙雞湯★售價:2980元/10人份■鄭夙玲/攝影
第3名鮮香甘醇全國干貝竹笙雞湯★售價:2980元/10人份■鄭夙玲/攝影

湯品向來是台中區競爭最激烈的項目,今年湯品價格從最便宜的1200元干貝佛跳牆,到最貴的1萬6800元螺頭花膠滿罈香,價差達十倍之多,但經過評審仔細審視食材、分量及烹煮功力,發現高價品實在好得沒話說,低價品則令人不敢恭維,果真是一分錢一分貨!

火候到家長榮桂冠極品盅

★售價:8888元/5人份

★飯店說:將刺參、鮑魚、花膠及雞隻各自料理後,加入熬煮多時的老母雞高湯一起烹煮,湯頭鮮甜且配料豐富,營養價值高。

★評審說:鮑魚的質感與味道是今年所有參賽者中做得最好的,花膠及水勾翅的品質與處理手法也很高竿,湯頭更是甘醇鮮郁,展現了五星級飯店主廚處理頂級食材的火候及功力,買來犒賞自己與家人,絕對值得。

★台中長榮桂冠酒店/04-23139988

金典功力十足螺頭花膠滿罈香

★售價:1萬6800元/10人份

★飯店說:採著名譚家菜做法,以數十種食材熬煮12小時的湯頭,搭配排翅、花膠、干貝、鮑魚、刺參、海螺片、松茸、猴頭菇、竹笙、芽白心及珍貴羊肚菌一起燉煮4小時,富含膠原蛋白,風味鮮美濃郁、齒頰留香。

★評審說:價位令人咋舌,但食材等級高檔,分量也夠豐富,魚翅處理得非常好,鮑魚也鮮嫩入味,集結食材精華的湯頭更是鮮香醇淨,完全沒有雜質或腥味,主廚功力值得稱許。

★台中金典酒店/04-23246114

鮮香甘醇全國干貝竹笙雞湯

★售價:2980元/10人份

★飯店說:重1.3公斤的台東鹿野全雞,加入干貝、竹笙、金華火腿、扁尖筍等高檔食材燉製,加入白菜增添甜味,口味鮮香甘醇。

★評審說:食材比例掌握得宜,來自扁尖筍、干貝與金華火腿的鹹鮮味使湯頭更顯濃郁甘醇,如果雞肉燉得再軟嫩一點,口感會更好。

★台中全國飯店/04-23260022

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