新竹市府驗出台糖烤酥油、泰山鮮榨番好炸油等7款植物性酥炸油含鉻,要求廠商下架回收,新聞一出震驚社會;然而主管單位、衛福部食藥署昨開記者會說,驗出的鉻含量均在背景值範圍,屬「正常現象」,如地方要採較嚴格標準,食藥署「予以尊重」。

通令餐廳學校不得使用

新竹市府消保官劉興振表示,6大品牌7款植物性酥炸油,包含美食家油炸專用油(大統益公司)、大成純炸油(大成集團)、泰山鮮榨番好炸油(泰山公司)、福懋頂級烹調油(福懋油脂公司)、漢氏益康耐炸油(福懋油脂公司)、福壽特級耐炸油(福壽實業公司)、台糖烤酥油(台灣糖業公司),已通報衛福部要求回收,並通令餐廳、學校不得使用。

劉興振說,檢驗結果都驗出反式脂肪,除漢氏益康耐炸油符合《食品衛生管理法》規範每百毫升0.3公克容許值外,其餘都超標且標示不實。

而且7款油品全都驗出重金屬「鉻」,分別為0.03ppm至0.04ppm。

他說,目前重金屬鉻雖無國家標準,但超過自然背景值0.003ppm至少10倍。

背景值符合美國標準

然而食藥署食品組副組長薛復琴直言,「看起來它(新竹市驗的鉻含量)是正常現象。」她解釋,重金屬風險評估考慮項目包括背景值與攝食量,前者據2012年美國衛生部對各類食品背景值調查,總鉻平均介於0.02至0.52ppm間,新竹市檢出值屬正常範圍。

後者則可參考美國每日攝食建議量:60公斤成人每天可攝取20公克六價鉻。而國民食用油平均攝取量約20公克,若以0.04ppm都是六價格算,每人每天暴露0.0008毫克的六價鉻,與建議量差距極大。

反式脂肪標示不實將罰 薛復琴說,我國及Codex(國際食品法典委員會)、歐盟、紐澳、美國等先進國,都未對食用油訂鉻標準,而鉻分三價及六價,三價是人體所需,六價能致癌,國際間尚無能力分別檢驗三價及六價,一般檢驗總鉻含量不代表暴露風險。

至於反式脂肪標示,薛復琴說,包裝食品強制標示反式脂肪含量規範,分今年7月1日即將實施的新制、及現行制度,兩者對反式脂肪定義不同,若釐清後業者確實違規,可依標示不實處4萬至400萬元罰鍰,命其回收改標後才能販售。

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