美國速食業龍頭麥當勞4日宣布,將於未來2年內,在美國1萬4千家門市停止使用施打「和人體健康關係重大的抗生素」的雞肉,希望成功拉攏健康意識抬頭的消費者。此舉可能改變速食供應鏈的生態。

麥當勞表示,施打人類抗生素的雞隻將停用於麥克雞塊等雞肉產品。換言之,麥當勞並非全面禁用抗生素雞肉,只要雞隻注射的抗生素是專用於禽類的ionophore,麥當勞仍會繼續採購,因為後者可以預防雞瘟、治療生病的牲禽,也不像人類抗生素會產生抗藥性。

但這項新措施不適用於雞肉堡等漢堡產品,也僅在美國境內1萬4千家門市實施,並不包括海外2萬2千家門市,但麥當勞畢竟是全球最大餐飲連鎖店,可能改變整個速食供應鏈的生態。

此外,麥當勞還宣布,未來提供的低脂牛奶與脫脂巧克力牛奶,將取自沒有施打rBST生長激素的母牛。

餵食或施打抗生素協助牲畜對抗疾病、加速牲畜生長,在畜牧業是合法而普遍的做法。然而近年來,抗生素濫用導致人類和禽畜出現愈來愈嚴重的抗藥性問題,讓消費者與業者不得不正視這一普遍做法帶來的隱憂。

根據美國疾病暨管制預防中心(CDC)2013年的報告,每年超過200萬名美國民眾出現抗藥性的細菌性感染,至少2萬3千人因此喪命。

如今麥當勞正視抗生素濫用的隱憂,並做出緩和改革,對改善公共健康確實是一大步。

長期批評食品業濫用抗生素的「Pew慈善信託基金」高級幹部韓森說,由於麥當勞在食品業的分量,會促使肉品加工業者改變飼養雞隻的方式,也會帶動其他餐廳業者和食品供應商跟進。

但是「自然資源保護委員會」的食物和農業主任柯普蘭,則抨擊麥當勞的做法有「漏洞」,他希望這項政策也能擴及於大麥克等牛豬產品。

外界認為,麥當勞近期業務下滑,加上健康概念當道,讓強調自然食材的對手Chipotle、CKE等異軍突起,逼得麥當勞不得不改變政策,以重新贏回消費者青睞。雞肉供應大廠泰森表示支持麥當勞的行動,將供應符合新標準的雞肉。

郭家崴/台北報導

台灣麥當勞昨發表聲明,該公司產品所使用的雞肉,嚴格遵守台灣法規對於抗生素使用的相關規定,日後也會考量實際狀況,逐步推動並落實相關措施。

此外,台灣麥當勞也說明牛隻在飼養過程,不施打生長激素促進乳汁分泌,消費者對於雞肉和牛乳可安心使用。

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