不少食材經醋泡後可保健養生,起到事半功倍的效果。以下的醋泡三樣,建議中老年人和慢性病人群嘗試一下,如果能夠長期食用,就可以起到延年益壽的效果。

醋泡黑豆。研究結果顯示,黑豆具有養陰補氣作用,是強壯滋補食品。醋泡黑豆的做法是,黑豆煮到七八成熟,然後撈泡醋,大概的比例是10斤(500克)黑豆2斤醋,泡一個星期後即可食用,在吃晚飯前吃20多粒。

醋泡花生。花生米含有人體所需要的不飽和脂肪酸,但熱量大、有油膩感。而醋中的多種有機酸恰是解膩又生香的,二者可謂絕配。醋泡花生有清熱、活血的功效,對保護血管壁、阻止血栓形成有良好作用。長期食用可降低血壓,軟化血管,減少膽固醇堆積,是防治心血管疾病的保健食品。做法是把50克花生米(生熟皆可)放到密封的罐子裡,倒入米醋或陳醋,醋要沒過花生米,蓋上蓋子密封好,放到陰涼處7至10天就可以吃。一天不要吃多,一小勺5至10粒即可,定時吃才有效果。

醋泡薑。吃薑時加醋是很好的養生方法,醋的酸味可起到收斂薑散發的刺激,使薑性變得平和,也沒有薑的辣味。醋泡薑片既升陽氣,又疏發肝氣,具有養胃、減肥、防脫髮、防止慢性病的功效。做法是鮮生薑一塊,切好片放到一個罐子裡,倒入米醋或陳醋,沒過生薑。取保鮮膜包裹在罐子口上,密封好,放到冰箱裡一個星期後就可以吃了。每天2至4片,早晨吃最好,薑擅宣發陽明經的陽氣。早晨正是氣血流注陽明胃經之時,此時吃薑,正好生發胃氣,促進消化。而且薑性辛溫,能加快血液流動,有提神的功效。

(作者為哈爾濱醫科大學附屬第四醫院醫師)

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