虎姑婆烘焙坊  小檔案
虎姑婆烘焙坊 小檔案

訴求「靜巷烘焙」、隱藏在台中市南區巷弄裡的「虎姑婆」烘焙坊,其建築物外觀,已看不出是由幼稚園改裝而成的痕跡,但內部還刻意留下遊戲區,很適合親子餐敘。而虎姑婆合夥人的來頭不小,正是曾獲得行政院模範公務人員、已退休的經濟部水利署副署長吳約西。

吳約西在民國101年12月底退休後,懂得放下所有的光環,從零開始,開創職場的第二春。吳約西娓娓道來合夥創業的動機,可追溯5年前,他大哥吳約翰,買下1棟3層樓的精緻幼稚園,一開始想轉賣,但卻賣不出,最後決定留下來,先做手工餅乾的場所。

曾獲得中興大學傑出校友的吳約西,在快退休前,每周六、日,就跟著家人,先學做土司、麵包、手工餅乾,及磅蛋糕(Pound cake),初期先供應水利署及中興大學好友。

吳約西說,該烘焙坊位於小巷弄裡,沒有停車位,也不容易被顧客發現,但主打「靜巷烘焙」,卻給人有尋幽的感覺。

他過去在水利署推動東部深層海水產業,目前深層海水已運用在啤酒及化妝品等產品,他也將深層海水,用於麵包上。因水分子較細,可讓麵包口感更柔軟,且富含微量元素與礦物質,這是該烘焙坊的一大特色。

他合夥經營的烘焙坊,提供麵包、糕點、簡餐、義大利麵、火鍋等美食,及咖啡。他不講究顧客每天「翻桌率」,而是希望提供舒服、寬敞的用餐空間。

烘焙坊牆壁上,還掛著他赴歐洲拍攝各國風景照及匈牙利首都布達佩斯(Budapest)的麵包坊照片,凸顯異國的用餐氛圍。

針對不同客層,他們還規畫一處VIP的空間,讓來過的顧客,還喜歡再來。吳約西說,在創業前,他們在摸索麵包烘焙時,也曾碰上小麻煩,曾買到新鮮酵母,但因品質參差不齊,做出來的土司,長不高,總是矮了一截。為保證品質,他們決定停賣3個月,等改善之後再賣。

他的創業原則,就是產品絕對安全,不添加化學原料,不含乳化劑及防腐劑,並用愛的堅持,做到品質放心,顧客吃得安心。

他期許虎姑婆烘焙坊,未來能成為「分享愛」的餐廳,並將分享愛,放在追求利潤之前,希望在行有餘力的同時,他們可將愛分享出去;亦即,不以利潤為烘焙坊唯一追求的目標。

吳約西的父親曾是紡織工廠的機械工程師,從小就期勉他,「小的事情,要盡忠職守;等到大的事情,輪到你時,哪有困難可言?」這一句話,就是他創業的最大精神支柱。

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#退休 #創業