一年一度的中秋節即將來臨,烤肉、吃柚子是佳節不可或缺的活動,但專家提醒,烤肉大餐的蔬菜、水果沒洗乾淨,小心農藥、蟲卵跟著下肚!清洗蔬果應使用菜瓜布、軟毛刷搭配流水重覆洗3次,可洗掉99%的農藥殘留與蟲蟲危機。

台灣國際生命科學會昨公布正確的清洗蔬果方式,中山醫學大學前校長王進崑表示,烤肉常見的茭白筍、青椒可用菜瓜布搭配流動水沖洗表面,凹陷與皺褶處則用軟毛刷來刷洗。

葉菜類如空心菜、菠菜都是向上生長,農藥殘留集中在根部,清洗時應先去除根部3至5公分,並將葉菜攤開在砧板上沖水;高麗菜應一片片剝開在水裡,用軟毛奶瓶刷和流動清水刷洗;最難洗的花椰菜則應剪成小朵再用水沖洗,並用軟毛奶瓶刷逐一輕刷表面。

他說,重複3次清洗,也就是浸泡的水倒掉換新3次,每次換水都用菜瓜布或軟刷刷洗,可刷去99%的農藥及蟲卵。此外,不建議用鹽水洗蔬果,因鹽水膜會覆蓋在蔬菜表面,使農藥洗不掉。

近年標榜無農藥的生機飲食正夯,王進崑提醒,無農藥栽培一定會有蟲卵,民眾吃生機蔬菜前務必洗淨,如果要打成汁,建議將蔬菜清洗後先燙過5秒,可有效去除蟲卵,至於中秋必吃的柚子,建議用菜瓜布刷洗表皮後再食用,避免農藥殘留。

內湖國泰診所營養師張斯蘭提醒,任何蔬果切、剖後若泡在水裡,其中水溶性維生素會流失,建議洗淨後再進行切割等處理。

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